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Panna cotta de Kefir com Geleia de Frutas Vermelhas
A panna cotta é um pudim de creme italiano (Piedmont) cuja forma moderna surgiu no século XX; já o kefir é um leite fermentado ancestral do Cáucaso com grãos simbióticos de bactérias e leveduras. Combinar panacota com kefir é uma invenção contemporânea: conserva a textura sedosa do doce enquanto incorpora a acidez e os probióticos do kefir, tornando a sobremesa mais digestiva e rica em proteínas, cálcio e microrganismos benéficos — um encontro entre tradição europeia de cremes e património fermentado do Cáucaso.
Ingredientes
- 500ml de kefir
- 4 colheres de mel (ajustar a gosto)
- 30g de gelatina incolor
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