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Ceviche de Banana da Terra
O “ceviche” de banana-da-terra (plantain) é uma adaptação regional da técnica de marinar em ácido: surgiu onde a tradição cítrica do ceviche encontrou abundância de plátanos verdes, sobretudo na Costa Rica, Caribe e partes da América Central. Em vez de peixe cru, usa-se a banana verde — cozida al dente ou escaldada — que absorve limão/laranja e temperos, criando textura firme e refrescante. Funcionalmente, oferece carboidratos de liberação lenta, fibras e vitamina A (se usada banana madura), além de servir como opção conservada e saciante nas mesas costeiras.
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra, descascadas e cortadas em cubos médios (~600 g)
- Suco de dois limões
- 1 cebola roxa pequena em meia-luas finas, enxaguada em água fria
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