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Caldo de Ossos
O caldo de ossos é uma tradição milenar presente em diversas culturas: notas de Medicina Tradicional Chinesa mostram que os ossos fervidos eram usados para fortalecer o corpo e os ossos. No Oriente Médio e na Europa medieval, era base de sopas pobres, aproveitando partes de animais que não seriam desperdiçadas. Em povos indígenas norte-americanos, a costela e medula de ossos eram extraídas e cozidas lentamente para gerar sustância nutritiva. O preparo antigo envolvia fervura prolongada para extrair colágeno e minerais, gerando um líquido denso e restaurador. Hoje, ele é valorizado por suas propriedades nutricionais: gelatina, aminoácidos e colágeno ajudam na saúde intestinal, das articulações e da imunidade
Ingredientes
- Ossos bovinos (de preferência ossos como canela, fêmur)
- Água fria suficiente para cobrir os ossos
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ajuda a extrair minerais)
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