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Bolo de Banana com aveia fermentada
O bolo de banana com aveia fermentada é uma receita contemporânea que junta duas tradições: o uso doméstico de bananas maduras em pães/bolos — prática disseminada nos EUA a partir do início do século XX — e a aplicação moderna de grãos fermentados para melhorar sabor e digestibilidade. Tradicionalmente o bolo de banana usava fermento químico; a aveia fermentada (ou “sourdough oats”) surge de técnicas de fermentação doméstica recentes para reduzir antinutrientes e aumentar biodisponibilidade de minerais, resultando num bolo mais nutritivo, mais aromático e de textura úmida.
Ingredientes
- 4 ovos
- 4 bananas médias ( ou 3 grandes) quanto mais madura mais doce fica a massa
- 1/3 xícara de óleo de coco
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