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Tepache de Abacaxi
O tepache é uma bebida fermentada com raízes pré-hispânicas no México: originalmente feita com milho (termo náhuatl tepiātl), evoluiu para versões à base de cascas de abacaxi quando esse fruto se popularizou. Tradicionalmente preparava-se em casa ou em currais urbanos, fermentando-se substratos locais com açúcar e especiarias; o processo gera baixa graduação alcoólica, probióticos e compostos orgânicos que facilitam a digestão e conservam calorias em climas quentes.
Ingredientes
- Cascas e miolo de 1 abacaxi grande (bem lavadas)
- 200–250 g de rapadura, açúcar mascavo ou mel
- 2 litros de água filtrada
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