ReceitasCafé da manhã e Brunches
Suflê com aveia fermentada
O suflê surgiu na França no século XVIII, a partir do verbo souffler (“soprar” ou “inflar”), referência direta à sua textura leve e aerada. Tornou-se popular na alta cozinha francesa como uma forma elegante de aproveitar ovos, especialmente claras batidas, para criar pratos volumosos sem uso excessivo de farinha. Originalmente feito em versões salgadas ou doces, o suflê era preparado em fornos a lenha e servido imediatamente, simbolizando técnica, precisão e frescor. Com o tempo, a base do suflê passou a incorporar diferentes farinhas e massas, adaptando-se a ingredientes locais e práticas tradicionais.
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 50 g de queijo ralado (parmesão , gruyère ou similar)
- 2 colheres de sopa de aveia fermentada lavada (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”)
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