ReceitasCafé da manhã e Brunches
Pão de Queijo
O pão de queijo surgiu em Minas Gerais entre os séculos XVIII e XIX, no contexto das fazendas coloniais, quando o trigo era escasso e o polvilho de mandioca — herança indígena — era amplamente usado. Registros históricos indicam que a massa de polvilho escaldado já existia; o queijo entrou depois, com a consolidação da pecuária leiteira no interior. Tradicionalmente preparado em cozinhas rurais com polvilho, ovos, gordura animal e queijo curado, tornou-se um alimento energético, saciante e naturalmente sem glúten, rico em proteínas, cálcio e carboidratos de fácil digestão.
Ingredientes
- 2,5 kg de polvilho azedo caseiro (explico na p. 84)
- 9 ovos caipira
- 2 colheres de sal integral rasas
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