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Curry de frango
O curry de frango nasceu no subcontinente indiano como uma família de guisados em molho — o termo inglês deriva provavelmente do tâmil kari (molho). Os cozinheiros regionais sempre combinaram especiarias locais (cominho, coentro, cúrcuma, pimenta), ervas e ácido (iogurte, tamarindo) para conservar, aromatizar e nutrir. A chegada dos portugueses introduziu a pimenta; o Império Britânico espalhou e padronizou versões (ex.: curry powder). Antigamente preparava-se em pilão e panela de barro, lento, para concentrar sabores — resultado: prato calórico, rico em micronutrientes, termogênico e apto a conservar proteína em climas quentes.
Ingredientes
- 1 kg de coxas ou sobrecoxas de frango (sem pele) cortadas em pedaços
- Gordura animal (Beef tallow da Nu&Cru, manteiga, banha, etc) a gosto
- 2 cebolas médias picadas finas
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