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Paçoca
A paçoca tem origem indígena documentada no Brasil colonial, onde povos como os Tupi trituravam, em pilão, amendoim, mandioca torrada ou farinha e, em algumas regiões, carne seca desfiada, criando um alimento energético, fácil de transportar e resistente ao calor. O preparo consistia em moer tudo manualmente até virar uma farofa úmida e nutritiva, rica em gordura boa, proteínas e carboidratos estáveis — um “concentrado” de sobrevivência usado em viagens, guerras e trocas entre grupos.
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim fermentado torrado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”)
- 5 tâmaras tipo jumbo (ajustar a gosto)
- Pitada de sal integral
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os 3 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site.
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