ReceitasFrutas e Vegetais Fermentados
Banana Fermentada
A fermentação de banana tem registros em várias tradições, especialmente na África — por exemplo, o mbege, bebida tradicional do povo Chagga na Tanzânia, é feita com bananas maduras amassadas e fermentadas por vários dias, gerando uma bebida levemente alcoólica (1‑3 %) com bactérias como Saccharomyces e lactobacilos. Em termos industriais, a polpa de banana (incluindo frutas quase descartadas) tem sido usada para produzir fermentados alcoólicos e até vinagre, porque é rica em carboidratos fermentescíveis.
Ingredientes
- 4 bananas (qualquer tipo), cortadas em rodelas
- 2 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
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