Queijo Bocaina

A produção

No alto da Serra da Mantiqueira, a 1.300 metros de altitude, em Bocaina de Minas (MG), Armando Ciampolini Neto faz queijos artesanais. Aos 25 anos ele trocou a cidade pela zona rural, numa região de tradição leiteira, e decidiu automatizar a produção para ganhar qualidade.

Quatro décadas depois, a família mantém o trabalho, com as filhas ajudando na divulgação e na venda. Por anos Armando enfrentou uma legislação que, segundo ele, não valorizava o pequeno produtor; hoje a queijaria é legalizada e reconhecida.

O rebanho tem 60 vacas Girolando, em sistema semiconfinado com pasto rotacionado e complemento de silagem de milho, e produz cerca de 1.200 litros de leite por dia.

O destaque é o queijo Bocaina, curado por mais de 180 dias, de sabor intenso e aroma marcante. "Queijo é tempero!", resume Armando. A loja da fazenda vende também pães, doces e biscoitos caseiros.

Onde produz

Bocaina de Minas, MG · Serra da Mantiqueira

Endereço

Fazenda Gentio 1 , Zona Rural - Bocaina de Minas CEP 37.340-000

Leite

Leite cru de vaca

Criação

60 vacas Girolando em semiconfinamento com pasto rotacionado e silagem de milho, cerca de 1.200 litros por dia.

Quem faz

Armando Ciampolini Neto e filhas

Onde vende

Vende na loja da fazenda e para supermercados e queijistas.

Visitas

Tem loja na fazenda (Fazenda Gentio).

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.