Queijaria Beni

A produção

Elzilene Dornelo cresceu sem vacas em casa e só conhecia o queijo pela avó. Mãe de dois meninos e cansada da rotina de escritório, começou em 2019 a fazer cursos de produção de queijo e manejo animal, mesmo sem ter um animal.

No fim de 2020 pediu demissão e comprou as primeiras vacas. Em 2021 começou a produzir no sítio herdado pelo marido, até então só mato. A família deixou a cidade, construiu uma casa pequena e foi morar no campo: o marido cuida dos animais e ela, dos queijos.

O sítio fica em Pouso Alto, no distrito de São José, em Jandaia do Sul (PR), um lugar alto, com verão muito quente e inverno muito frio. O rebanho é quase todo Jersey, com uma vaca holandesa e algumas jersolandas chegando, e produz cerca de 170 litros de leite por dia quando todas estão em lactação.

Os carros-chefe são o requeijão de corte e o queijo meia cura. Também fazem um queijo amanteigado recheado com doce de leite e goiabada. A queijaria já ganhou medalha no Mundial do Queijo do Brasil.

Onde produz

Jandaia do Sul, PR

Leite

Leite pasteurizado de vaca

Criação

Rebanho majoritariamente Jersey, com uma holandesa e algumas jersolandas; cerca de 170 litros de leite por dia.

Quem faz

Elzilene Dornelo de Oliveira Alegre

Desde

2021

Onde vende

Combine direto com o produtor

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.