Mapa dos produtoresSanto Antônio do Itambé, MG
Queijo Maria Nunes
Queijo Minas Artesanal do Serro feito por mãe e filha aos pés do Pico do Itambé, com leite cru de vacas a pasto que convivem com os bezerros.
A produção
Christiane Brandão é a quinta geração de uma família de agricultores familiares que faz queijo minas artesanal em Santo Antônio do Itambé, na região do Serro (MG). Nascida na roça, estudou Sistemas de Informação em Belo Horizonte e fez pós-graduação em Gestão. Em 2012, após a morte repentina do pai, largou o emprego e voltou para a fazenda para aprender o ofício.
O projeto é dela e da filha, Jady Brandão, que aos 20 anos já trabalha na queijaria. O nome homenageia a Fazenda Maria Nunes, onde viveu o pai de Christiane, aos pés do Pico do Itambé, um dos pontos mais altos da Serra do Espinhaço, com 2.002 metros.
Christiane enfrentou preconceito por ser mulher num meio tradicionalmente masculino e hoje trabalha com funcionárias mulheres em tarefas antes feitas só por homens. Também atua com a APAQS, o Sindicato dos Produtores e Trabalhadores Rurais do Serro e a CooperSerro para fortalecer a agricultura familiar e o protagonismo da mulher do campo.
O leite cru vem de vacas de raças cruzadas rústicas e Jersey, criadas soltas no pasto de braquiária e junto dos bezerros todos os dias. O queijo é feito logo após a ordenha, com leite ainda quente, pingo, coalho e sal. No terceiro dia vai para a cura em tábuas de madeira, com controle de temperatura e umidade acima de 85%, e é lavado, ralado, lixado e escovado. Só é vendido a partir de 17 dias de maturação.
O terroir combina clima tropical de altitude, 850 metros, temperatura média de 20 °C, chuva de cerca de 1.403 mm por ano, vegetação de Mata Atlântica e água das montanhas. O queijo do Serro tem Indicação Geográfica, e o modo de fazer é Patrimônio Cultural Imaterial reconhecido pelo Iphan.
- Onde produz
- Santo Antônio do Itambé, MG · Serro
- Leite
- Leite cru de vaca
- Criação
- Vacas de raças cruzadas rústicas e Jersey, soltas no pasto de braquiária e convivendo diariamente com os bezerros.
- Quem faz
- Christiane Brandão e Jady Brandão
- Desde
- 2012
- Registros e selos
- Indicação Geográfica (Queijo do Serro)
- Onde vende
- Contato direto pelo WhatsApp, Instagram e Facebook.
A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.
Quem procura por perto
8 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru:
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O que produzem
O produto
- Queijo Minas Artesanal do Serrocurado na fazenda, vendido a partir de 17 dias de maturação
Fotos
Por dentro de Queijo Maria Nunes
Associado SertãoBras
A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação.
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