Queijaria Dukinha

A produção

Ornan Miguel de Miranda, o Kinha, nasceu em Sabinópolis, na microrregião do Serro. Em 1965, aos três anos, mudou-se com os pais e dois irmãos para Governador Valadares, numa viagem de sete dias tocando o gado. Na bagagem vieram as latas, a banca, as formas de madeira e o bem mais precioso da família: o pingo, fermento natural herdado dos antepassados.

Com o pai, aprendeu todo o ofício: tirar leite, cortar a massa, dessorar, ralar e reconhecer um bom queijo pelo olhar e pelo cheiro. No começo vendia junto com o pai, e os comerciantes passaram a pedir o "queijo do Kinha", apelido de infância. Daí veio o nome Queijo Dukinha.

Hoje a queijaria fica em Campanário (MG), no Vale do Rio Doce, a cerca de 342 metros de altitude, em clima tropical. O rebanho tem cerca de 70 vacas, principalmente Girolando, e dá em média 450 litros de leite por dia.

O carro-chefe é o Queijo Minas Artesanal tradicional, de leite cru, casca lisa, textura firme e pouca acidez, maturado na própria fazenda em peças de cerca de 500 g e 1 kg.

Onde produz

Campanário, MG · Vale do Rio Doce

Endereço

Governador Valadares, MG

Leite

Leite cru de vaca

Criação

Cerca de 70 vacas, principalmente Girolando, com média de 450 litros de leite por dia.

Quem faz

Ornan Miguel de Miranda (Kinha)

Onde vende

Vende no atacado e no varejo, com revenda em supermercados, empórios e padarias.

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.