Laticínio Sabor do Campo

A produção

O Laticínio Sabor do Campo fica no Sítio Esperança, aos pés da Serra do Orobó, em Ruy Barbosa (BA). À frente estão o produtor Aurélio Pires, a esposa Flaviana Pires e a mãe, Vânia Pires.

Engenheiro civil, Aurélio se apaixonou por queijos em viagens de trabalho para obras industriais, e testar receitas virou hobby da família. Ele buscou inspiração em regiões de tradição queijeira, como o Serro e a Serra do Salitre (MG) e Canaã dos Carajás (PA).

As vacas são da raça Girolando e comem palma, capim, às vezes silagem de milho, além de concentrado de milho, soja e núcleo, conforme a época do ano e o que a Caatinga oferece. São processados cerca de 130 litros de leite por dia.

A linha tem coalho para churrasco, coalho semicozido capa vermelha e coalhos temperados (fumaça e vinho, orégano, vinagrete, pimenta calabresa, manjericão e tradicional). Três queijos são curados na tábua: Black Orobó, Serra do Orobó e Gibão de Couro, que passam 20 dias na tábua em temperatura ambiente e pelo menos mais 30 dias na geladeira.

Desde julho de 2022 o laticínio tem o Selo de Inspeção Municipal de Ruy Barbosa e vende na região do Consórcio Chapada Forte, na Chapada Diamantina.

Onde produz

Ruy Barbosa, BA · Chapada Diamantina

Endereço

Av. Contôrno, 115, Ruy Barbosa - BA, 46800-000, Brasil

Leite

Leite pasteurizado e cru de vaca

Criação

Vacas Girolando alimentadas com palma, capim e às vezes silagem de milho, mais concentrado de milho, soja e núcleo, conforme a época e o que a Caatinga oferece.

Quem faz

Aurélio, Flaviana e Vânia Pires

Registros e selos

SIM Ruy Barbosa (desde julho de 2022)

Onde vende

Vende na região do Consórcio Chapada Forte, na Chapada Diamantina (BA).

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.