Mapa dos produtoresCampos Novos, SC
Charcutaria Da Quinta
Charcutaria de Campos Novos (SC) que cria os próprios porcos Moura soltos e faz salames e curados com 18 Selos Arte; 4º lugar no Prêmio CNA de Charcutaria 2023.
A produção
A Da Quinta foi criada em 2021 pelos químicos Rafael e Gabriela Brognoli, que se mudaram para Campos Novos, nos Altos da Serra catarinense, depois de um período de estudos na Espanha. Lá começaram a criar porcos da raça Moura, raça crioula do Sul do Brasil que estava quase extinta, e reativaram uma antiga fábrica de embutidos da região.
Segundo a família, os porcos vivem na fazenda com espaço ao ar livre, sombra e alimentação balanceada. A casa também valoriza outras raças crioulas catarinenses, como o gado Crioulo Lageano e a ovelha crioula.
A linha inclui salames, guanciale, presunto cru, defumados e cortes para parrilla, feitos à mão com cura e defumação tradicionais. Em 2023 a charcutaria recebeu 18 Selos Arte, que permitem a venda em todo o país, e ficou entre os finalistas do Prêmio CNA Brasil Artesanal de Charcutaria.
- Onde produz
- Campos Novos, SC · Altos da Serra catarinense
- Criação
- Porcos da raça Moura criados pela própria charcutaria na fazenda, com espaço ao ar livre e alimentação balanceada.
- Quem faz
- Rafael e Gabriela Brognoli
- Desde
- 2021
- Registros e selos
- Selo Arte (MAPA) em 18 produtos, desde 2023
- Onde vende
- Loja virtual no site e revenda em empórios pelo Brasil.
- Telefone
- +55 48 98801-7348
A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.
Quem procura por perto
6 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru:
Outros produtores na região
- Tineli Apicultura 58 km · Mel cru, Própolis, pólen e geleia real
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O que produzem
3 produtos
- Salames tipo italiano4º lugar no Prêmio CNA Brasil Artesanal 2023
- Guanciale e presunto crumaturados
- Defumados e cortes para parrilla
Reconhecimento
Prêmios
- Prêmio CNA Brasil Artesanal 2023 – Charcutaria: 4º lugar (salame tipo italiano)
Fotos
Por dentro de Charcutaria Da Quinta
Por que está no mapa
- 4º lugar no Prêmio CNA Brasil Artesanal 2023 – Charcutaria
- 18 produtos com Selo Arte
- Cria porcos Moura, raça da Arca do Gosto do Slow Food
A Nu&Cru levantou este produtor em fontes públicas em outubro de 2026: prêmios, certificações, redes de produtores e reportagens. Não visitamos a produção. Antes de comprar, converse com o produtor sobre como os animais são criados e alimentados.
Fontes: CNA: empresa de Campos Novos é destaque na premiação nacional (2023) · CNA: vencedores do Prêmio de Charcutaria 2023 · Site oficial: nossa história · Slow Food Brasil: Porco da raça Moura na Arca do Gosto
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