Mapa dos produtoresAnhembi, SP
Sítio Água Fria
Laticínio dos irmãos Henrique e Mariana em Pirambóia (Anhembi, SP), com vacas Jersey A2A2 e queijos frescos e maturados de leite cru premiados.
A produção
O Laticínio Sítio Água Fria fica no distrito de Pirambóia, em Anhembi, na região de Botucatu (SP). Desde 2010 o veterinário Henrique de Paula Eduardo estuda a produção de queijos e, com a irmã Mariana, engenheira de alimentos, pesquisou técnicas de produção e maturação. O laticínio nasceu em 2017.
O leite vem de vacas Jersey e Jersolando com pasto irrigado o ano todo, com cuidado com a saúde do rebanho e a higiene da ordenha. Os irmãos fazem seleção genética, produzem embriões in vitro em laboratório próprio e selecionam vacas para leite A2A2.
A linha inclui doce de leite, manteiga, coalhada seca temperada no azeite, queijos frescos, meia cura, massa semicozida e cozida, além de queijos de leite cru maturados por mais de 30 dias: de mofo branco, de mofo azul e tipo parmesão. Há também iogurte natural de leite cru, integral ou desnatado, sem açúcar.
Os queijos já somam seis medalhas: três de bronze, uma de prata, uma de ouro e uma Super Ouro.
- Onde produz
- Anhembi, SP · Região de Botucatu
- Leite
- Leite cru de vaca
- Criação
- Vacas Jersey e Jersolando em pasto irrigado o ano todo, com seleção genética, embriões in vitro e seleção para leite A2A2.
- Quem faz
- Henrique de Paula Eduardo e Mariana
- Desde
- 2017
- Onde vende
- Combine direto com o produtor
A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.
Quem procura por perto
100 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru:
Outros produtores na região
- Pardinho Artesanal 23 km · Derivados de leite
- @murilo_bertozo 47 km · Leite cru
- Cow Pig 63 km · Carne bovina a pasto, Carne suína
O que produzem
13 produtos
- Manteigacremosa
- Gotascoalhada seca temperada, imersa no azeite
- Queijo coalhopara churrasco
- Requeijão de corte
- Remansoqueijo meia cura
- Horizontequeijo de massa cozida
- Poentequeijo de leite cru
- Brisa
- Água Friaqueijo de leite cru com adição de roquefort (mofo azul)
- Queijo de mofo brancoleite cru, maturação acima de 30 dias
- Queijo tipo parmesãoleite cru, maturação acima de 30 dias
- Doce de leite
- Iogurte natural de leite cruintegral ou desnatado, sem açúcar; garrafas de 500 ml e 1 L
Reconhecimento
Prêmios
- Medalha de Bronze no IV Prêmio Queijo Brasil 2018 (queijo Brisa)
- Outras medalhas não detalhadas: no total três de bronze, uma de prata, uma de ouro e uma Super Ouro
Fotos
Por dentro de Sítio Água Fria
Associado SertãoBras
A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação.
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