Queijo J&C

A produção

Jadir da Costa Pereira e sua esposa, Cida, fazem queijo na Fazenda São Bento, em Vargem Grande, na Serra da Canastra, continuando uma tradição de várias gerações. Jadir cresceu vendo os pais fazerem queijo na fazenda de Carlito e Rosa e começou a produzir em 1983. Já pararam algumas vezes pelas dificuldades do pequeno produtor, mas sempre voltaram.

Na propriedade de 49 hectares, 68 vacas, 48 delas em lactação, pastam à vontade em campos naturais. O queijo leva só leite cru, sal, coalho e pingo, sem conservantes nem aditivos. A participação no Mundial do Queijo do Brasil, em Araxá, mostrou ao casal que o queijo tem futuro.

A fazenda faz queijos frescal, meia cura e curado, além de manteiga de leite cru e doces de receita de família, preparados em tacho de cobre no fogão a lenha. Jadir está adequando a produção para obter o registro no Serviço de Inspeção Municipal (SIM) de São Roque de Minas. O casal recebe turistas para mostrar o modo de fazer e a natureza da fazenda.

Onde produz

São Roque de Minas, MG · Serra da Canastra

Leite

Leite cru de vaca

Criação

68 vacas (48 em lactação) pastando à vontade em campos naturais numa propriedade de 49 hectares.

Quem faz

Jadir da Costa Pereira e Cida

Desde

1983

Onde vende

Vende na própria fazenda e aceita encomendas, entregues por queijeiros parceiros.

Visitas

Recebe turistas para conhecer a produção do queijo e a natureza da fazenda.

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.