Mapa dos produtoresDelfinópolis, MG
Queijo Canastra Quinta de Sant'Ana
Queijo Canastra de leite cru de vacas Jersey, maturado por mais de 22 dias, e o Canastra Crispy desidratado, feitos em Delfinópolis, com visitas agendadas.
A produção
Cláudia Mendonça e Odil Pereira se encantaram pela região do Parque Nacional da Serra da Canastra e decidiram ficar. Assim nasceu a Quinta de Sant'Ana, queijaria na Fazenda Pedra da Lua, propriedade de 5 alqueires em Delfinópolis (MG).
O leite vem de vacas Jersey criadas a pasto, que recebem concentrado durante a lactação. São feitos de 8 a 10 queijos por dia, todos de leite cru.
O principal produto é o queijo Canastra com mais de 22 dias de maturação, em peças de cerca de 1 kg, vendidas também em meia peça e quarto de peça. Em algumas épocas do ano o queijo curado se cobre de mofo branco nativo da região, que acentua o sabor conforme a maturação. A queijaria também faz o Canastra Crispy, queijo desidratado em embalagens de 60 g.
Cláudia lembra que o queijo é um alimento vivo e continua se transformando na geladeira. Para aproveitá-lo como chegou, ela sugere consumir em até um mês, já que depois de aberto ele vai perdendo umidade.
- Onde produz
- Delfinópolis, MG · Serra da Canastra
- Leite
- Leite cru de vaca
- Criação
- Vacas Jersey a pasto, com concentrado durante a lactação.
- Quem faz
- Cláudia Mendonça e Odil Pereira
- Onde vende
- Vende direto na Fazenda Pedra da Lua e pela internet.
- Visitas
- Recebe turistas todos os dias para conhecer a queijaria e a maturação, com agendamento, às 10h e às 16h.
A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.
Quem procura por perto
22 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru:
Outros produtores na região
- Queijo Artesanal Canastra 7 km · Queijos, Derivados de leite
- Queijo Vale Da Gurita 7 km · Queijos, Derivados de leite
- Queijaria Tradição Vilela 46 km · Queijos, Derivados de leite
O que produzem
4 produtos
- Queijo Canastra curadomais de 22 dias de maturação, cerca de 1 kg; às vezes com mofo branco natural
- Queijo Canastra meia peça
- Queijo Canastra quarto de peça
- Canastra Crispyqueijo desidratado, embalagem de 60 g
Fotos
Por dentro de Queijo Canastra Quinta de Sant'Ana
Associado SertãoBras
A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação.
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