Porco Alado Charcutaria

A produção

A Porco Alado nasceu em 2018 no distrito de Mury, em Nova Friburgo, na serra fluminense. O charcuteiro Breno Furtado começou curando cortes de produtores locais e, a partir de 2021, passou a trabalhar só com raças crioulas brasileiras, como Nilo, Moura e Pirapitinga.

Segundo a Firjan, ele deixou de usar porco comercial e passou a criar os próprios animais ao ar livre, numa área de 16 hectares, enquanto ainda compra porcos de criadores parceiros, como a Porco Wit (Moura, PR) e um criador de Nilo em São Manuel (SP). Os animais vivem em piquetes, com capim, frutas e verduras da propriedade e ração complementar.

A cura, a fermentação e a maturação são feitas em uma cava subterrânea de pedra. A linha inclui lardo, banha pura de porco Nilo-Canastra, guanciale, pancetta, coppa, lonza, salames e um pastrami de boi Curraleiro Pé-Duro. Chefs do Rio, como Roberta Sudbrack, usam os produtos.

Onde produz

Nova Friburgo, RJ · Serra Fluminense

Criação

Plantel próprio de porcos Nilo, Pirapitinga e Moura (2 cachaços e 18 matrizes em 2026) criados ao ar livre em 16 ha, complementado por criadores parceiros de raças crioulas.

Quem faz

Breno Furtado (charcuteiro e criador)

Desde

2018

Registros e selos

Selo Arte (MAPA) em toda a linha, segundo a Firjan e o produtor

Onde vende

Envio pela loja virtual; pedidos no Rio e na região serrana também por telefone.

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.