Matuh Queijaria

A produção

A Matuh Queijaria é o projeto de Marina Cavechia, eleita Melhor Queijista do Brasil em 2022. Depois de abrir o Teta Cheese Bar em Brasília, em 2018, ela começou a fazer queijo em fazendas parceiras, que já tinham estrutura e animais, como uma "produtora cigana". Aos poucos, a tia e os pais entraram no sonho.

A família materna de Marina tem uma chácara em Estrela do Sul, no Triângulo Mineiro. Antes do queijo, a tia Iara iniciou a recuperação do solo: com consultoria e georreferenciamento, o caminho escolhido foi a agrofloresta, plantada e podada em mutirões da família. Em 2021 surgiu a ideia de integrar o sistema agroflorestal ao manejo de vacas leiteiras.

Com plano de negócios e apoio técnico de Vanessa Alcolea, a família decidiu começar já com registro no SIF. A queijaria, construída entre 2022 e 2023, tem sala de fabricação, câmaras de cura, salga e expedição. O rebanho tem 15 vacas, 11 em lactação, que produzem 100 litros por dia; a meta é chegar a 500 litros, o máximo que a terra comporta sem ser exigida demais.

São três queijos, batizados com os apelidos das mulheres da queijaria e feitos com fermentos comerciais. O Nina é de leite cru, massa prensada semicozida, com cerca de 4 kg e seis meses de maturação com lavagens semanais da casca. O Nete, também de leite cru, tem massa prensada não cozida, três meses de cura e casca bem mofada; ganhou medalha de prata no Mondial du Fromage de Tours 2025, na França, entre 1.960 queijos de 26 países. O Lala é de massa mole, com casca de mofo branco e cinza e 30 dias de cura.

O nome Matuh vem do mato e da ideia de maternidade, e brinca com maturar e matutar: o tempo que transforma o leite e o pensamento por trás de cada queijo.

Onde produz

Estrela do Sul, MG · Triângulo Mineiro

Leite

Leite cru de vaca

Criação

15 vacas (11 em lactação, cerca de 100 litros/dia) manejadas em consórcio com sistema agroflorestal.

Quem faz

Marina Cavechia, com a mãe Inez, a tia Iara e o pai

Registros e selos

SIF

Onde vende

Combine direto com o produtor

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.