Mapa dos produtoresSerra Negra, SP
Fazenda Nata da Serra
Leite orgânico de vacas a pasto, transformado na fazenda em queijos, iogurtes e manteiga em Serra Negra (SP); caso estudado pela Embrapa.
A produção
A Fazenda Nata da Serra fica no Bairro da Serra, zona rural de Serra Negra, no Circuito das Águas paulista. Funciona desde 1988 e é tocada pelo agrônomo Ricardo José Schiavinato. Além do leite, produz hortaliças e frutas orgânicas.
As vacas pastam em piquetes arborizados, com manejo orgânico, uso de homeopatia e cruzamentos de raças leiteiras. A Embrapa Pecuária Sudeste acompanhou a fazenda de 2007 a 2018 e publicou em 2020 um livro que a descreve como caso de sucesso na produção orgânica de leite.
O leite vira, no laticínio da própria fazenda, queijos artesanais, muçarela, ricota, requeijão, iogurtes e manteiga. A fazenda é filiada à Associação de Agricultura Orgânica (AAO) e participa da certificação participativa. Também recebe grupos para visitas e cursos, com agendamento.
- Onde produz
- Serra Negra, SP · Circuito das Águas Paulista
- Leite
- Leite de vaca
- Criação
- Vacas leiteiras mestiças (pretas e jérseis) a pasto em piquetes arborizados, com manejo orgânico e homeopático.
- Quem faz
- Ricardo José Schiavinato
- Desde
- 1988
- Registros e selos
- Orgânico por certificação participativa da Associação de Agricultura Orgânica (AAO), segundo o site; não conferido no CNPO
- Onde vende
- Contato e pedidos pelo WhatsApp divulgado no site.
- Visitas
- Recebe grupos para visitas, palestras e cursos, com agendamento.
A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.
Quem procura por perto
337 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru:
Outros produtores na região
- Sítio do Paulo e do Rodrigo 12 km · Derivados de leite, Frutas, Café
- Sítio da Fátima e do Luis 13 km · Mel cru, Frutas
- Lá do Interior 19 km · Queijos
O que produzem
3 produtos
- Queijos artesanais orgânicos
- Iogurte integral e light300 g e 950 g
- Manteiga, requeijão, ricota e muçarela orgânicos
Reconhecimento
Prêmios
- Prêmio Queijo Brasil 2026 (IX edição): premiado (o PDF oficial não deixa claro o produto e a medalha)
Fotos
Por dentro de Fazenda Nata da Serra
Por que está no mapa
- Livro da Embrapa (2020) sobre a fazenda como caso de sucesso na produção orgânica de leite
- Produção orgânica com certificação participativa (AAO)
- Premiado no Prêmio Queijo Brasil 2026
A Nu&Cru levantou este produtor em fontes públicas em outubro de 2026: prêmios, certificações, redes de produtores e reportagens. Não visitamos a produção. Antes de comprar, converse com o produtor sobre como os animais são criados e alimentados.
Fontes: Prêmio Queijo Brasil 2026: lista de premiados (PDF) · Embrapa: Fazenda Nata da Serra, caso de sucesso na produção orgânica de leite (2020) · Site oficial
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