Mapa dos produtoresSão Roque de Minas, MG
Fazenda Matinha do Ouro
Queijo Canastra de leite cru feito há quatro gerações na Matinha, no alto da Cachoeira do Cerradão, com 50 vacas ordenhadas à mão.
A produção
Eliana e o marido, Otusseziano Freitas, o Otinho, fazem queijo na Fazenda Matinha do Ouro há quatro gerações. A quinta já está a caminho: o filho, Otusseziano Junior, de 19 anos, aprendeu a receita e decidiu ser produtor de queijo Canastra.
A fazenda fica na Matinha, área no alto da Cachoeira do Cerradão, na Serra da Canastra, um microterroir de clima próprio. O queijo é feito com leite cru de um rebanho de 50 vacas "tatu com cobra", ordenhadas à mão.
Os queijos curam por no mínimo 30 dias, com técnicas aprendidas nos cursos de cura da SerTãoBras em São Roque de Minas. São vendidos por encomenda e chegam a restaurantes de São Paulo e do Rio de Janeiro.
- Onde produz
- São Roque de Minas, MG · Serra da Canastra
- Leite
- Leite cru de vaca
- Criação
- 50 vacas "tatu com cobra" ordenhadas à mão.
- Quem faz
- Eliana e Otusseziano Freitas (Otinho), com o filho Otusseziano Junior
- Onde vende
- Vende por encomenda; os queijos também estão em restaurantes de São Paulo e do Rio de Janeiro.
A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.
Quem procura por perto
11 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru:
Outros produtores na região
- Queijo Trilha Da Pedra 1 km · Queijos, Derivados de leite
- Rota do Rancho Canastra 3 km · Queijos, Derivados de leite
- Fazenda Capão Grande 3 km · Derivados de leite
O que produzem
O produto
- Queijo Canastraleite cru, cura mínima de 30 dias
Associado SertãoBras
A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação.
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