Fazenda do Azeite Sabiá

A produção

A Sabiá começou em 2014, quando a família plantou oliveiras em terras de antiga criação de gado na Fazenda do Campo Alto, em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira paulista. São 17 hectares de olival na serra. Em 2018 veio a segunda fazenda, a Sabiá da Vigia, em Encruzilhada do Sul (RS), com 110 hectares de oliveiras e primeira colheita em 2022.

As azeitonas são colhidas ainda verdes, no ponto de maturação escolhido para cada variedade, e extraídas logo depois no lagar da própria fazenda. A casa trabalha com rótulos monovarietais, como Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Coratina e Picual, além de blends.

É um dos azeites brasileiros mais reconhecidos lá fora. No Flos Olei 2027 recebeu 98 pontos, a nota mais alta do Brasil, empatada com a Prosperato, e o Sabiá Picual levou o prêmio The Best na categoria sistema de extração. Em 2025, o Koroneiki foi eleito o melhor frutado médio do mundo pelo mesmo guia. Na fazenda paulista há visitas guiadas com degustação entre as oliveiras.

Onde produz

Santo Antônio do Pinhal, SP · Serra da Mantiqueira

Endereço

Estrada Municipal Pedro Joaquim Lopes, 3.931, Lageado, Santo Antônio do Pinhal, SP

Criação

Olivais próprios: 17 ha na Fazenda do Campo Alto (Santo Antônio do Pinhal, SP) e 110 ha na Fazenda Sabiá da Vigia (Encruzilhada do Sul, RS), cada uma com lagar próprio.

Desde

2014

Onde vende

Envio pela loja online.

Visitas

Visitas guiadas com caminhada pelo olival, explicação da extração e degustação na Fazenda do Campo Alto, com agendamento pelo site.

A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor.