---
title: "Tereyağı Zararlı mı? Margarinden Neden Daha İyi | Nu&Cru"
description: "Tereyağı zararlı mı? Kalp, bağışıklık, tiroit ve çocukların büyümesi açısından Weston A. Price Foundation'ın tereyağına bakışını ve margarin hikâyesini okuyun."
url: https://nuecru.com.br/tr/blog/tereyagi-zararli-mi-margarinden-farki
---

[Blog](https://nuecru.com.br/tr/blog) yağlar · Weston A. Price

# Tereyağı Zararlı mı? Margarinden Daha Sağlıklı Olmasının Nedenleri

Tereyağı yıllarca baş düşman ilan edildi, yerini margarin aldı. Weston A. Price Foundation'ın tereyağını neden koruyucu ve vazgeçilmez bir besin olarak gördüğünü anlatıyoruz.

7 Ekim 2026 · 12 dk okuma · Nu&Cru

Beslenme konusunda bu kadar sık tekrarlanan soru azdır: **tereyağı zararlı mı?** Onlarca yıl boyunca resmi yanıt "evet" oldu. Tereyağı damarları tıkamakla ve kansere yol açmakla suçlandı, yerini sofrada "çoklu doymamış" [margarin](https://pt.wikipedia.org/wiki/Margarina) aldı.

[Weston A. Price Foundation](https://www.westonaprice.org/) 'a göre bu hikâye tersinden anlatıldı. Sally Fallon ile yağ uzmanı biyokimyager [Mary G. Enig](https://en.wikipedia.org/wiki/Mary_G._Enig) 'in klasik bir yazısından uyarlanan bu makale, **tereyağının zararlı olmadığını, üstelik vücudu pek çok hastalığa karşı koruduğunu** anlatıyor.

## Tereyağı Nasıl Baş Düşman İlan Edildi?

Yazarlara göre işlenmiş gıda sektörü ile büyük kurumsal çiftliklerin savunucuları, Amerikalıların diyet ve beslenmeye gösterdiği artan ilgiyi durduramayacaklarını fark edince bu hareketin içine sızmaya karar verdi. Çünkü bu hareket, ülkenin en büyük ve en tekelci sektörlerinden bazılarını tehdit ediyordu. O andan itibaren halka ulaşan bilgi birtakım çarpıtmalara uğradı.

İlki, **hayvansal kaynaklı doğal doymuş yağların kalp hastalıklarının ve kanserin salgın hâline gelmesinin başlıca nedeni olduğu** iddiasıydı. Saldırıdan en çok zararı tereyağı gördü ve korkunç suçlarla itham edildi. Yazarların "diyet diktatörleri" dediği beslenme otoriteleri, tereyağının yerine çoklu doymamış margarin kullanılmasını önerdi ve Amerikalıların çoğu bu öneriye uydu. Tereyağı, bir suçluymuş gibi uzak durulan bir gıdaya dönüşerek sofralardan neredeyse kayboldu. Brezilya'nın da çok iyi bildiği bir değişim bu: kahvaltıda ekmeğin yanında duran margarin kabı.

## Geleneksel Halklar İçin Kutsal Bir Gıda

Bu kötü şöhret, tereyağını binlerce yıldır hayat veren nitelikleri nedeniyle değerli sayan dünyadaki pek çok insanı şaşırtırdı. Diş hekimi [Weston Price](https://nuecru.com.br/tr/blog/weston-price-geleneksel-beslenme-ilkeleri) 1930'larda yerli halkların beslenmesini incelediğinde, tereyağını **olağanüstü sağlığa sahip pek çok halkın temel gıdası** olarak buldu.

- İsviçre'nin ücra köylerinde halk, kilisenin sunağına bir kase tereyağı koyar, içine bir fitil yerleştirip yakar ve bütün yıl boyunca yanmasını sağlardı. **Bu, tereyağında ilahi varlığın bulunduğunun bir işaretiydi.**

- Arap toplulukları da tereyağına, özellikle de ilkbahar ve sonbaharda yeşil otlarda otlayan hayvanların verdiği yoğun sarı-turuncu renkli tereyağına büyük değer verirdi.

- Amerikan halk bilgeliği, tereyağıyla büyüyen çocukların gürbüz ve güçlü olduğunu, büyüme çağında yağsız süt içenlerin ise solgun, zayıf ve çökük yüzlü kaldığını kabul ederdi.

Bu imge edebiyatta bile karşımıza çıkar. Yazar [Willa Cather](https://pt.wikipedia.org/wiki/Willa_Cather) 'ın Neighbour Rosicky adlı öyküsünde süt fabrikasının temsilcisi, Rosicky ailesini sütlerinin kaymağını satmaya ikna etmeye çalışır ve komşuları Fassler'ların bir önceki yıl kaymaktan ne kadar kazandığını anlatır. Evin hanımı Mary şöyle yanıt verir: "Bir de Fassler'ların çocuklarına bakın! Solgun, yüzleri çökük, sanki yağsız süt gibiler. **Ben bankada para biriktirmektense çocuklarımın yüzüne renk getirmeyi tercih ederim.**"

Peki tereyağı hastalığa yol açar mı? Yazarlar tam tersini söylüyor: **tereyağı bizi pek çok hastalığa karşı korur.**

## Tereyağı Kalbe Zarar Verir mi?

Kalp hastalıkları 20. yüzyılın başında Amerika Birleşik Devletleri'nde nadir görülüyordu. 1920 ile 1960 arasında görülme sıklığı hızla arttı ve kalp hastalıkları ülkenin bir numaralı ölüm nedeni oldu. Aynı dönemde **tereyağı tüketimi kişi başı yılda yaklaşık 8 kg'dan 1,8 kg'a düştü.** Yazarlara göre tereyağının suçlu olmadığı sonucuna varmak için istatistik doktorası yapmaya gerek yok.

Aslında tereyağı kalbi koruyan birçok besin içerir:

- **A vitamini.** Bunların başında gelir. [A vitamini](https://www.westonaprice.org/vitamin-saga-portuguese-translation/), kalbin ve kardiyovasküler sistemin düzgün çalışmasında rol oynayan tiroit ve böbreküstü bezlerinin sağlığı için gereklidir. A vitamini eksikliği olan annelerin bebekleri kalp ve büyük damarlarda anomalilerle doğar. Yazarlara göre tereyağı, Amerikan beslenmesindeki en iyi A vitamini kaynağıdır ve en kolay emilen kaynaktır.

- **Lesitin.** Tereyağındaki lesitin, vücudun kolesterolü ve yağların diğer bileşenlerini doğru şekilde özümsemesine ve metabolize etmesine yardımcı olur.

- **Antioksidanlar.** Tereyağı, atardamarları zayıflatan serbest radikal hasarına karşı koruyan birçok antioksidan içerir. A ve E vitaminleri güçlü antioksidan rol oynar. Tereyağı ayrıca [selenyum](https://pt.wikipedia.org/wiki/Sel%C3%AAnio) bakımından çok zengin bir kaynaktır: gram başına ringa balığından ya da buğday ruşeyminden daha fazla selenyum içerir.

- **Kolesterol.**Tereyağı aynı zamanda iyi bir kolesterol kaynağıdır. Kolesterol ve antioksidan mı? Evet, tam olarak öyle. Yazarlar,**kolesterolün güçlü bir antioksidan olduğunu** açıklıyor. Vücut, çoğunlukla margarinin ve yüksek oranda işlenmiş [bitkisel yağların](https://nuecru.com.br/tr/blog/omega-6-bitkisel-yaglar-zararlari) bozulmuş, acılaşmış yağlarından gelen fazla serbest radikal aldığında kolesterolü kana verir. Vakıf konuyu [Cholesterol: Friend or Foe?](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/cholesterol-friend-or-foe/) yazısında daha ayrıntılı ele alıyor.

İngiltere'nin tıbbi araştırma kurulu Medical Research Council'in yaptığı bir araştırma, **tereyağı yiyen erkeklerde kalp hastalığı geliştirme riskinin**margarin kullananların**yarısı kadar** olduğunu gösterdi.

## Tereyağı ve Kanser

1940'larda yapılan araştırmalar, daha fazla yağ yemenin kanser riskini artırdığını ileri sürdü. Tereyağından uzaklaşma hızlandı ve o güne kadar yoksulların yiyeceği sayılan margarin, varlıklı ailelerce de kabul görmeye başladı.

Ancak bu araştırmaların halka sunuluş biçiminde küçük bir sorun vardı. Basın, **deneylerde kullanılan "doymuş" yağların doğal olarak doymuş yağlar olmadığını, kısmen hidrojenlenmiş yağlar olduğunu** öne çıkarmadı. Bunlar yapay olarak katılaştırılmış, tereyağında değil margarinde bulunan türden yağlardı. Araştırmacılar, tereyağındaki doğal doymuş yağlarla margarin ve bitkisel katı yağlardaki [katılaştırılmış yağlar](https://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura_trans) arasında fark olmadığını söylüyordu (belki buna gerçekten inanıyorlardı). Böylece tereyağı da üretilmiş yağlarla aynı kefeye konurken asıl suçlular kahraman gibi göründü.

Yazarlara göre aslında **tereyağındaki doymuş yağların birçoğu güçlü kanser karşıtı özelliklere sahiptir.** Tereyağı, [güçlü tümör karşıtı etkileri](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3459925/) olan kısa ve orta zincirli yağ asitleri bakımından zengindir. Ayrıca konjuge linoleik asit, yani CLA içerir. Vakfa göre CLA [kansere karşı mükemmel bir koruma](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7624062/) sağlar.

Tereyağındaki A vitamini ve antioksidanlar (E vitamini, selenyum ve kolesterol), kalp hastalıklarına karşı olduğu kadar kansere karşı da korur.

## Tereyağı ve Bağışıklık

Tereyağındaki A vitamini sağlıklı bir bağışıklık sistemi için şarttır; kısa ve orta zincirli yağ asitleri de vücudun savunmasını güçlendirir. Yazarlara göre, hidrojene yağlar ile çoklu doymamış yağlarda ve tereyağı yerine kullanılan birçok üründe bulunan uzun zincirli yağ asitlerinin fazlası ise **bağışıklık sistemi üzerinde zararlı bir etki yapar**.

## Tereyağı ve Artrit: Wulzen Faktörü

Wulzen faktörü, yani "sertlik karşıtı" faktör, yalnızca tereyağında bulunan bir besin ögesidir. Araştırmacı [Rosalind Wulzen](https://en.wikipedia.org/wiki/Rosalind_Wulzen), bu faktörün eklemlerde kireçlenmeye, dejeneratif artrite ya da artroza, ayrıca damar sertliğine, katarakta ve epifiz bezinin (pineal bez) kalsifikasyonuna karşı koruduğunu keşfetti.

Ne yazık ki **bu hayati madde [pastörizasyonla](https://pt.wikipedia.org/wiki/Pasteuriza%C3%A7%C3%A3o) yok olur.** Pastörize ya da yağı alınmış süt verilen buzağılarda eklem sertliği gelişir ve sağlıklı büyüyemezler. Beslenmelerine çiğ süt yağı eklenince belirtiler geriler. Sütün işlenmesinin etkileri, Nu&Cru'nun [UHT süt](https://nuecru.com.br/tr/blog/uht-sut-zararli-mi) üzerine yazdığı başka bir makalenin konusudur.

## Tereyağı ve Osteoporoz

Tereyağındaki A ve D vitaminleri, kalsiyumun iyi emilmesi ve dolayısıyla kemiklerin ve dişlerin güçlü olması için şarttır. Yazarlara göre **süt içen Batı ülkelerindeki osteoporoz salgını, yağsız süt tercihiyle ilişkili olabilir**; üstelik bu sütü, ona sağlıklı gözüyle bakanlar seçiyor. Tereyağının ayrıca çürük önleyici (anticariogenic) etkisi de vardır, yani diş çürüğüne karşı korur.

## Tereyağı ve Tiroid

Tereyağı, çok iyi emilen bir formda iyot sağlayan iyi bir kaynaktır. Tüketimi, deniz ürünlerinin bulunmadığı dağlık bölgelerde ** [guatrı](https://pt.wikipedia.org/wiki/B%C3%B3cio) önler**. Ayrıca tereyağındaki A vitamini, tiroidin düzgün çalışması için şarttır.

## Tereyağı ve Bağırsak Sağlığı

Süt yağı, özellikle çok küçük çocuklarda ve yaşlılarda sindirim sistemi enfeksiyonlarına karşı koruyan özel bir yağ grubu olan [glikosfingolipitler](https://pt.wikipedia.org/wiki/Glicoesfingolip%C3%ADdio) içerir. Bu yüzden, yazarların andığı çalışmaya göre **yağsız süt içen çocuklarda [ishal, tam yağlı süt içenlere kıyasla üç ila beş kat daha sık görülür](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6095691/) **.

Süt yağındaki kolesterol bağırsak duvarının sağlığını destekler ve kalın bağırsak kanserine karşı korur. Kısa ve orta zincirli yağ asitleri patojenlere karşı koruma sağlar ve güçlü bir antifungal etkiye sahiptir. Bu nedenle, yazarların savunduğu gibi, tereyağı Candida'nın aşırı çoğalmasının tedavisinde önemli bir rol oynar.

## Tereyağı Kilo Aldırır mı?

Tereyağının kilo aldırdığı fikri, yazarlara göre üzücü bir yanılgıdır. **Tereyağındaki kısa ve orta zincirli yağ asitleri yağ dokusunda depolanmaz**: vücut bunları hızlı bir enerji kaynağı olarak kullanır. İnsan vücut yağı ise esas olarak daha uzun zincirli yağ asitlerinden oluşur; bunlar zeytinyağından ve çoklu doymamış yağlardan, ayrıca rafine karbonhidratlardan gelir.

Besin açısından zengin olduğu için tereyağı doygunluk hissi verir. Yazarlar bir soru bırakıyor: Margarin ve tereyağı yerine kullanılan diğer ürünler, tam da bu kadar yapay üretildikleri ve vücudun ihtiyaç duyduğunu vermedikleri için mi canımızın bir şey çekmesine ve kontrolsüz yeme isteğine yol açıyor? Gerçek gıda ile kilo arasındaki ilişki, [Atalardan Gelen Beslenme: Diyetlerin Sonu](https://nuecru.com.br/tr/blog/atalara-donus-beslenme-diyet-kulturu) makalesinin konusudur.

## Çocukların Büyümesinde Tereyağı

Tereyağındaki pek çok etken çocukların ideal şekilde büyümesini sağlar ve bunların başında A vitamini gelir. Yazarlara göre:

- Gebelik sırasında az A vitamini alanlarda yüz ve kemik yapısı dar, damak küçük ve dişler sıkışık olma eğilimindedir;

- A vitamininden aşırı derecede yoksun kalmak körlüğe, iskelet sorunlarına ve başka doğumsal kusurlara yol açar;

- Döllenmeden itibaren A vitaminini ideal miktarda alanlarda **geniş ve güzel bir yüz, güçlü ve düzgün dizilmiş dişler ve mükemmel bir kemik yapısı** görülür;

- A vitamini, cinsel özelliklerin gelişiminde de önemli bir role sahiptir.

Tereyağı yerine ikame ürünlerle beslenen buzağılar hastalanır ve yetişkinliğe ulaşmadan ölür. Vakıf, gebelikte A vitamini konusunu [gebelikten önce ve gebelik sırasında beslenme](https://nuecru.com.br/tr/blog/hamile-kalmadan-once-beslenme-kutsal-besinler) yazılarında daha ayrıntılı ele alıyor.

### Weston Price'ın X Faktörü

Weston Price'ın keşfettiği ve bugün [K2 vitamini](https://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_K2) olarak kabul edilen X faktörü de ideal büyüme için vazgeçilmezdir. Yazarlara göre **bu faktör yalnızca yeşil otla beslenen ineklerin süt yağında bulunur.** Bu keşfin hikâyesi, vakfın [On the Trail of the Elusive X-Factor](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/on-the-trail-of-the-elusive-x-factor-a-sixty-two-year-old-mystery-finally-solved/) başlıklı makalesinde anlatılıyor.

Süt yağındaki kolesterol, beynin ve sinir sisteminin gelişiminde önemli bir rol oynar. **Anne sütü kolesterol bakımından zengindir ve kalorisinin %50'sinden fazlası yağdan gelir.** Düşük yağlı diyetler çocuklarda düşük kilo alımı ve gelişme geriliğiyle ilişkilendirilmiştir; buna rağmen küçüklere sıkça bu diyetler önerilir. Çocukların iyi gelişebilmesi için tereyağında ve diğer hayvansal yağlarda bulunan pek çok etkene ihtiyacı vardır. Küçüklerin beslenmesi için [Ata Usulü Ek Gıdaya Geçiş Rehberi](https://nuecru.com.br/tr/giris/rehber) ve [bebeğin ilk besinleri](https://nuecru.com.br/tr/blog/6-ayda-ek-gidaya-gecis-nasil-baslanir) yazısına göz atabilirsiniz.

## Margarin, Bitkisel Krema ve Bunlardan Kimin Kazandığı

Yazarlara göre artık bir sır değil: **margarin ve paketlenmiş tatlı ve tuzlu bisküvilerdeki hidrojenle işlenmiş yağlar, günümüzdeki kanser ve kalp hastalığı salgınının başlıca sorumlularıdır.** Yine de beslenme alanının önde gelen isimleri tereyağını kötülemeyi, onun yerine kavanozda satılan yeni bitkisel kremaları önermeyi sürdürüyor.

Bu kremalar hidrojenlenmiş yağ içermiyor olabilir, ancak yüksek oranda işlenmiş ve acılaşmış bitkisel yağlardan, soya proteini izolatından ve bir dizi katkı maddesinden yapılıyor. Çok satan bir Amerikan yemek kitabı olan Butter Busters ("tereyağı avcıları"), onlarca başka "light" endüstriyel ürünün yanında, mısırdan elde edilen bir karbonhidrat olan [maltodekstrin](https://pt.wikipedia.org/wiki/Maltodextrina) bazlı, toz hâlinde bir ikame ürünü tanıtıyordu.

Tereyağına karşı yürütülen kampanyadan kim yarar sağlıyor? Yazarlara göre liste uzun; geleneksel tıp, hastaneler, ilaç sektörü ve gıda işleyicileri de bu listede. Ancak asıl kazançlı çıkan, kurumsal çiftlikler ve onların ürünlerini satın alan kartellerdir. Bu ürünlerin başında, Amerika Birleşik Devletleri'nin üç ana tarım ürünü olan **pamuk, mısır ve soya** gelir; bunlar çoğunlukla büyük arazilerde, yoğun kimyasal gübre ve tarım ilacı kullanılarak monokültür olarak yetiştirilir.

Bu üçü hem margarinin hem de yeni bitkisel kremaların hammaddesidir. Bu ürünlerin daha seçici tüketiciler tarafından da kabul görmesi için sanayi ve tarım işletmeleri onları sağlıklı gıdalar olarak pazarlamaya özen gösterir. **"Onlara inanırsak aptallık ederiz"** diye yazıyor yazarlar. Bu yağlardan evin dışında da uzak durmak isteyenler, gerçek yağla pişiren restoranları gösteren [De olho no óleo](https://nuecru.com.br/tr/yaga-dikkat) haritasına bakabilir.

## Tereyağı ve Aile Çiftçiliği

Süt yağı tüketen bir ülke ise ** [aile çiftçiliğini](https://pt.wikipedia.org/wiki/Agricultura_familiar) ayakta tutan bir ülkedir.** Tüketiciler, otlakta yetiştirilen ineklerin sütünden yapılan yüksek kaliteli tereyağı ve krema için iyi bir fiyat ödemeye razı olsaydı, her küçük ve orta ölçekli üretici birkaç [Jersey](https://en.wikipedia.org/wiki/Jersey_cattle) ya da Guernsey ineğinden kâr edebilirdi. Bunlar, sütü yağ bakımından zengin olmasıyla bilinen ırklardır.

İneklere yeşil otlak sağlamak için üreticinin doğal olarak ürün rotasyonu yapması, arazinin farklı bölümlerini otlatmaya ayırması gerekirdi. Böylece toprak nadasa bırakılmış olur, üstelik mükemmel kalitede gübre de elde edilirdi. Bu şekilde yönetilen tarlalar, sonraki hasatlarda azot gübresi kullanılmadan ve en az tarım ilacıyla çok yüksek kaliteli sebze ve tahıl verir.

Ayrıca avluda serbestçe dolaşan, ineklerin gübresinin altında biriken böcekleri eşeleyen tavuklar, **A vitamini ve faydalı yağ asitleri bakımından zengin**, olağanüstü besin kalitesine sahip yumurtalar verirdi. Bu, [arka bahçedeki tavuklar](https://nuecru.com.br/tr/blog/bahcede-tavuk-beslemek-gezen-tavuk-yumurtasi) için geçerli olan mantığın aynısıdır.

Çiftçilerin refahını Thomas Jefferson geleneğine uygun biçimde yeniden Amerika Birleşik Devletleri'ne kazandırmak için yazarlar **organik tereyağı, krema, tam yağlı süt ve tam yağlı yoğurt ile serbest gezen tavukların yumurtalarını** satın almayı öneriyor. Bu gıdalar küçük üreticiye iyi ve adil bir kazanç sağlar, gücü de büyük şirketlerin elinde toplamaz. Brezilya'da [Nu&Cru üretici haritası](https://nuecru.com.br/tr/ureticiler), süt ürünlerini ve yumurtayı doğrudan çiftlikten satanları bulmanıza yardımcı olur. İyi bir kremayla evde [ekşi krema](https://nuecru.com.br/tr/tarifler/creme-azedo), tam yağlı sütle de [sade yoğurt](https://nuecru.com.br/tr/tarifler/iogurte-natural) yapabilirsiniz.

## Daha İyi ve Vazgeçilmez

Tereyağı kullanmayan halklar aynı besin öğelerini böcekler, [sakatatlar](https://nuecru.com.br/tr/blog/karaciger-faydalari-besin-degeri-tarifler), [balık yumurtası](https://nuecru.com.br/tr/tarifler/pate-de-ovas) ve deniz hayvanlarının yağı gibi, çoğumuzun itici bulduğu gıdalardan alır. Bu nedenle yazarlar, böcek ya da balina yağı yemeyenler için **tereyağının yalnızca daha iyi değil, vazgeçilmez olduğu** sonucuna varıyor.

Bu dersi her gün sofranıza taşımak için et, sebze ve ekmekle çok yakışan [baharatlı tereyağımızla](https://nuecru.com.br/tr/tarifler/manteiga-temperada) başlayabilirsiniz. Vakıf, bu yazıdaki argümanları [tereyağı broşüründe](https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/trifold-butter2010.pdf) da özetliyor (İngilizce).

## Bunları da Okuyun

### Nu&Cru'da

- [Domuz yağı zararlı mı? Haksızlığa uğramış yağ](https://nuecru.com.br/tr/blog/domuz-yagi-zararli-mi)

- [Evde domuz yağı ve sebo nasıl yapılır](https://nuecru.com.br/tr/blog/evde-domuz-yagi-ve-sigir-donyagi-yapimi)

- [Omega-6: Bitkisel yağların tehlikesi](https://nuecru.com.br/tr/blog/omega-6-bitkisel-yaglar-zararlari)

- [UHT süt zararlı mı? Kutunun içindeki gerçek](https://nuecru.com.br/tr/blog/uht-sut-zararli-mi)

- [Weston A. Price: Geleneksel halklar beslenme konusunda bize ne öğretebilir?](https://nuecru.com.br/tr/blog/weston-price-geleneksel-beslenme-ilkeleri)

- Tereyağlı tarifler: [baharatlı tereyağı](https://nuecru.com.br/tr/tarifler/manteiga-temperada), [tereyağlı çıtır domuz kızartmalı ekmek ve kremsi yumurta](https://nuecru.com.br/tr/tarifler/pao-de-torresmo-com-manteiga-e-ovos-cremosos) ve [bütün fırın tavuk](https://nuecru.com.br/tr/tarifler/frango-inteiro-assado)

- [181 Receitas Ancestrais](https://nuecru.com.br/tr/atalarin-tarifleri), Nu&Cru'nun tarif kitabı

### Weston A. Price Foundation'da (İngilizce)

- [The Skinny on Fats](https://www.westonaprice.org/health-topics/know-your-fats/the-skinny-on-fats/)

- [Is Butter Back?](https://www.westonaprice.org/is-butter-back/)

- [The Oiling of America](https://www.westonaprice.org/health-topics/know-your-fats/the-oiling-of-america/)

- [What Causes Heart Disease?](https://www.westonaprice.org/health-topics/modern-diseases/what-causes-heart-disease/)

- [Princípios Atemporais de Dietas Tradicionais Saudáveis (Geleneksel Sağlıklı Diyetlerin Zamansız İlkeleri)](https://www.westonaprice.org/principios-atemporais-de-dietas-tradicionais-saudaveis/) (Portekizce)

## Kaynaklar

- Price, Weston A. **Nutrition and Physical Degeneration**. La Mesa: Price Pottenger Nutrition Foundation, 1945.

- Cather, Willa. **Neighbour Rosicky**. Süt yağı konusundaki Amerikan halk geleneğine örnek olarak anılan öykü.

- Cranton, E. M.; Frackelton, J. P. Journal of Holistic Medicine, 1984 ilkbahar/yaz.

- Nutrition Week, 22 Mart 1991, 21(12):2-3.

- Enig, Mary G. Nutrition Quarterly, 1993, 17(4).

- Cohen, L. A. et al. [Dietary fat and mammary cancer. II](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3459925/). Journal of the National Cancer Institute, 1986, 77:43.

- Belury, M. A. [Conjugated dienoic linoleate: a polyunsaturated fatty acid with unique chemoprotective properties](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7624062/). Nutrition Reviews, Nisan 1995, 53(4):83-89.

- Cohen, a.g.e.

- American Journal of Physical Medicine, 1941, 133; Physiological Zoology, 1935, 8:457.

- Kabara, J. J. **The Pharmacological Effects of Lipids**. Champaign: The American Oil Chemists Society, 1978, s. 1-14.

- Jennings, I. W. **Vitamins in Endocrine Metabolism**. Springfield: Charles C. Thomas Publisher, s. 41-57.

- Koopman, J. S. et al. [Milk fat and gastrointestinal illness](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6095691/). American Journal of Public Health, 1984, 74(12):1371-1373.

- Addis, Paul. Food and Nutrition News, Mart/Nisan 1990, 62(2):7-10.

- Prasad, K. N. [Butyric acid: a small fatty acid with diverse biological functions](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7003281/). Life Sciences, 1980, 27:1351-1358; Gershon, Herman; Shanks, Larry. Symposium on the Pharmacological Effect of Lipids. Champaign: American Oil Chemists Society, 1978, s. 51-62.

- Yağ dokusundaki linoleik asit düzeyleri, diyetteki linoleik asit miktarını yansıtır. Valero et al. Annals of Nutrition and Metabolism, Kasım/Aralık 1990, 34(6):323-327; Felton, C. V. et al. [Dietary polyunsaturated fatty acids and composition of human aortic plaques](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7934543/). The Lancet, 1994, 344:1195-1196.

- Price, a.g.e.

- Jennings, a.g.e.

- DeCava, Judith. Journal of the National Academy of Research Biochemists, Eylül 1988, s. 1053-1059.

- Price, a.g.e.

- Alfin-Slater, R. B.; Aftergood, L. "Lipids". İçinde: Goodhart, R. S.; Shils, M. E. (yay. haz.). **Modern Nutrition in Health and Disease**. 6. bs. Philadelphia: Lea and Febiger, 1980, böl. 5, s. 131.

- Smith, M. M.; Lifshitz, F. [Excess fruit juice consumption as a contributing factor in nonorganic failure to thrive](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8115203/). Pediatrics, Mart 1994, 93(3):438-443.

- Enig, a.g.e.

- "Diet Roulette". The New York Times, 20 Mayıs 1994.

Bu makale, Sally Fallon ve Mary G. Enig'in Weston A. Price Foundation tarafından 2000 yılında yayımlanan "Why Butter Is Better" yazısından uyarlanmıştır. [Orijinalini İngilizce okuyun](https://www.westonaprice.org/health-topics/know-your-fats/why-butter-is-better/).

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.

Continue lendo

## Outros artigos

29 Ekim 2026 · üreticiden sofraya

## Eti doğrudan üreticiden almak: denetim damgaları ve çeyrek sığır

Bir üreticiyi nasıl bulursunuz, mera ve besi dönemi hakkında neler sormalısınız, SIF, SIE ve SIM neyi garanti eder ve dondurucu için çeyrek sığır almak ne kadar et verir?

Ler artigo →

→ [29 Ekim 2026 · üreticiden sofraya](https://nuecru.com.br/tr/blog/eti-dogrudan-ureticiden-almak)

29 Ekim 2026 · geleneksel mutfak

## Çelik tencere yapışıyor mu? Adım adım yapıştırmadan pişirme

Boş tavayı önceden ısıtın, su damlası testini yapın, yağı koyun ve yiyeceğin kendiliğinden ayrılmasını bekleyin. Et, yumurta, balık ve patates için yöntem ve tavanın nasıl temizleneceği.

Ler artigo →

→ [29 Ekim 2026 · geleneksel mutfak](https://nuecru.com.br/tr/blog/celik-tava-yapismadan-nasil-kullanilir)

29 Ekim 2026 · geleneksel mutfak

## Hangi Tencere Daha İyi: Çelik, Dökme Demir, Toprak mı, Sabun Taşı mı?

Paslanmaz çelik, dökme demir, dövme demir, toprak, sabun taşı ve emaye tencereler: her biri ne işe yarar, nasıl bakılır ve Nu&Cru yapışmaz yüzeyli ile alüminyum tencereleri neden mutfağının dışında bırakır?

Ler artigo →

→ [29 Ekim 2026 · geleneksel mutfak](https://nuecru.com.br/tr/blog/hangi-tencere-daha-iyi-celik-demir-toprak)

[Todos os artigos](https://nuecru.com.br/tr/blog)

---

Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br
Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato