---
title: "Прикорм: когда начинать и что давать первым | Nu&Cru"
description: "Когда начинать прикорм и с чего начать? Объясняем, почему Weston A. Price Foundation советует желток и печень, и как готовить первое пюре дома."
url: https://nuecru.com.br/ru/blog/prikorm-kogda-nachinat-zheltok-pechen
---

[Blog](https://nuecru.com.br/ru/blog) дети и младенцы · мясо и субпродукты · Weston A. Price

# Прикорм: когда начинать и что давать малышу первым — желток и печень

Когда начинать прикорм и что давать первым? Почему Weston A. Price Foundation советует вводить плотную пищу в 4–6 месяцев и начинать с желтка и печени.

7 октября 2026 г. · 30 мин чтения · Nu&Cru

Когда начинать прикорм, то есть постепенный переход от молока к твёрдой пище? Какие продукты давать первыми? Правда ли, что baby-led weaning (прикорм, при котором малыш сам берёт еду) — лучший путь? И вообще, имеет ли значение, что именно ест малыш? Споры о том, как кормить растущего ребёнка, захлестнули интернет.

В этих спорах многие мамы соглашаются с фразой «еда до года — просто забава». Но практика народов, не затронутых индустриализацией, подкреплённая современной наукой, говорит об обратном: **первые месяцы — это период жизни, когда правильное питание важнее всего**. Рацион, богатый питательными веществами, в это время определяет рост и развитие в первые годы и здоровье на всю жизнь.

Эта статья — адаптация текста [Салли Фаллон Morell](https://en.wikipedia.org/wiki/Sally_Fallon), президента [Weston A. Price Foundation](https://www.westonaprice.org/) и матери четверых детей.

## Когда начинать прикорм?

Интернет-дискуссии о детском питании начинаются с вопроса, когда лучше вводить твёрдую пищу. Большинство медицинских организаций, среди них [Американская академия педиатрии](https://pt.wikipedia.org/wiki/Academia_Americana_de_Pediatria) (AAP), Всемирная организация здравоохранения и [Европейское общество детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания](https://www.espghan.org/), рекомендуют начинать твёрдую пищу **между четвёртым и шестым месяцем**.

Все они согласны, что твёрдая пища до четырёх месяцев может предрасположить ребёнка к проблемам с пищеварением и аллергиям. И предупреждают, что откладывать введение прикорма на период после шести месяцев — значит рисковать тем, что малыш не получит всех нужных ему питательных веществ. **Эти рекомендации о сроках полностью совпадают с рекомендациями Weston A. Price Foundation.**

Очень зрелые или быстро растущие малыши будут готовы к какой-то твёрдой пище уже в четыре месяца; малыши поменьше и менее зрелые — возможно, только к шести. Многие мамы замечают, что с появлением пюре ребёнок становится менее раздражительным, дольше выдерживает промежутки между кормлениями и лучше спит ночью. Для мамы это огромное облегчение: она тоже может проспать всю ночь и войти в более удобный режим.

Конечно, мама может и должна продолжать кормить грудью или давать смесь на основе сырого молока столько, сколько захочет. Некоторые малыши любят сосать грудь до трёх-четырёх лет, другие теряют интерес ещё до того, как им исполнится год.

### «Только грудное молоко и после года»?

В онлайн-дискуссиях многие мамы выступают против любой твёрдой пищи до шести месяцев, а некоторые отстаивают как можно более позднее введение прикорма, то есть более долгое исключительно грудное вскармливание. Есть те, кто утверждает, что ребёнку достаточно одного грудного молока, чтобы получить всё необходимое, даже после года.

Одна мама, признавая исследования, которые показывают, что после шести месяцев малышу требуется больше железа, чем может дать мать, и что содержание минералов в грудном молоке со временем снижается, предложила решить проблему так: пусть ребёнок получает минералы, **играя в земле**! Другие ссылаются на «отсутствие интереса к еде» у своих детей, часто рассказывая, как мало еды на самом деле попадает малышу в рот при baby-led weaning (подробнее об этом ниже).

## Что делают традиционные народы

В таких важных вопросах первый шаг фундамента — посмотреть на практики традиционных народов, а затем проверить, совпадают ли они с тем, что говорит современная наука. По этой теме ценные сведения дают два исследования.

Первое — обзор 1983 года о практиках родов и грудного вскармливания в **186 непромышленных культурах**. Главным предметом были традиции близости между матерью и малышом, но авторы также изучили питание и, к своему удивлению, обнаружили, что [в большинстве культур прикорм начинали в шесть месяцев или раньше](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6354797/):

- в трети культур твёрдая пища появлялась **до достижения месячного возраста**;

- ещё в трети — между одним и шестью месяцами;

- и лишь в оставшейся трети твёрдую пищу откладывали на время после шести месяцев.

Более свежий обзор 2001 года проанализировал детское питание в [113 непромышленных популяциях](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11584094/) по всему миру. Больше чем в половине культур твёрдую пищу вводили до шести месяцев, а **чаще всего это происходило в возрасте от пяти до шести месяцев**. Грудное вскармливание продолжалось от 10 до 29 месяцев.

### Твёрдая пища не противоречит грудному вскармливанию

Некоторые комментаторы в интернете считают, что сторонники введения твёрдой пищи до шести месяцев тем самым выступают «против» грудного вскармливания. Это совсем не так, отвечает автор: **твёрдая пища добавляется к грудному молоку** (или к домашней смеси, когда она необходима), и такое сочетание может продолжаться много месяцев.

Именно это мы и видим в животном мире. Детёныши питаются одним молоком лишь недолго (примерно месяц у коров и свиней), а затем намного более длительное время получают сочетание твёрдой пищи и молока.

## Почему момент определяет железо

Главная причина вводить твёрдую пищу до шести месяцев — **запас железа у малыша**. В грудном молоке содержится [лактоферрин](https://pt.wikipedia.org/wiki/Lactoferrina), который помогает ребёнку усваивать 100% железа из молока, но самого железа в нём обычно немного. Одно из объяснений: в первые месяцы малышу нужно больше цинка, чем железа, а грудное молоко богато цинком.

Кроме того, малыш должен получать хороший запас железа с кровью из пуповины, но эритроциты обычно обновляются каждые четыре месяца. **К шести месяцам дефицит железа у ребёнка, который питается только грудным молоком, — реальная возможность.**

На самом деле уровень минералов в грудном молоке начинает снижаться почти с рождения и продолжает падать после шести месяцев. Исследование 1984 года показало [снижение цинка, меди и калия](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6502372/), а исследование 1990 года с матерями из Бангладеш зафиксировало [уменьшение содержания цинка и меди](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2317480/) со временем.

### Предотвращает ли отсрочка твёрдой пищи аллергию?

А как насчёт довода, что откладывание твёрдой пищи предотвращает аллергию? Обзор доступных исследований пришёл к выводу, что, когда риск аллергии вызывает главную тревогу, [введение твёрдой пищи в возрасте от четырёх до шести месяцев](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19685855/) может давать наименьший риск. По словам авторов обзора, с учётом всех аспектов здоровья рекомендуемая продолжительность исключительно грудного вскармливания и возраст введения твёрдой пищи подтверждены на уровне шести месяцев, **«но не позже»**.

### А как же проницаемый кишечник?

Другой аргумент: кишечник младенца слишком проницаем для твёрдой пищи в четыре месяца, а то и гораздо позже. Фонд попросил высказаться врача Наташу Кэмпбелл-Макбрайд, создательницу протокола [GAPS](https://www.westonaprice.org/health-topics/gut-and-psychology-syndrome-gaps/) и одного из крупнейших в мире специалистов по проницаемости кишечника. Вот её ответ:

Большинство детей готовы к прикорму в шесть месяцев, но многие готовы раньше: они начинают испытывать голод, потому что не получают достаточно материнского молока. Добавлять таким детям смесь не стоит; гораздо лучше начать добавлять настоящую еду, но без злаков, бобовых и других крахмалистых овощей, которые трудно переваривать. Следует вводить продукты животного происхождения (мясной бульон, мясо, рыбу, яйца и сырые ферментированные молочные продукты из подходящего молока), а также варёные овощи и немного свежевыжатых соков из сырых овощей и фруктов. Постепенно! Стенка кишечника у младенцев проницаема не случайно: ей нужно выработать пероральную толерантность к огромному числу антигенов из окружающей среды. Введение продуктов в этот период помогает ребёнку выработать толерантность и есть натуральную пищу без аллергических реакций.

Автор оговаривается, что не уверена, согласна ли она насчёт соков, но во всём остальном доктор Кэмпбелл-Макбрайд и фонд единодушны.

### «Еда до года — это просто забава»?

Вернёмся к фразе, с которой мы начали. **Ни в каком другом возрасте ребёнок не растёт так быстро и не формирует столько связей в мозге, как от рождения до года.** Сейчас не время относиться к питанию спустя рукава: еда до года имеет значение, и очень большое. По словам автора, то, как вы кормите малыша (когда, чем и как), во многом определит его здоровье, внешность и ум в будущем.

## Плохие советы о том, что давать малышу

И традиция, и наука ясно говорят, что малыш должен получать твёрдую пищу не позднее шести месяцев, и в этом фонд полностью согласен с официальными рекомендациями. А вот в том, **что именно** давать малышу, разногласия почти полные.

По мнению автора, то, что ходит по книгам и интернету под видом советов о детском питании, не просто путано и противоречиво, но и, к сожалению, недостаточно. **Большинство медицинских специалистов, по её словам, понятия не имеют, как питать ребёнка в этот решающий первый год.**

### Что говорит Американская академия педиатрии

Можно было бы ожидать, что у AAP самые точные и подробные советы о том, как кормить малыша. Рекомендация такова: вводить твёрдую пищу примерно в шесть месяцев, знакомить ребёнка с большим разнообразием полезных продуктов и предлагать разные текстуры. Мягко говоря, помощь невелика.

Более ранняя рекомендация AAP, которая действовала много лет, состояла в том, чтобы давать в качестве первого продукта **рисовую кашу, обогащённую железом**. Широкая критика того, что жизнь малыша начинают с чистых углеводов, вместе с недавним скандалом с мышьяком, когда в обычном рисе нашли высокий уровень этого элемента, заставила AAP отступить от этой догмы. Сегодня тот, кто долго ищет на сайте академии, находит неохотную рекомендацию давать малышу **красное мясо как источник железа**.

Автор напоминает и о том, что несколько лет назад AAP отказывалась рекомендовать соевую детскую смесь из-за сообщений о тяжёлых повреждениях кишечника и проблемах со щитовидной железой у младенцев, которых ею кормили. Но когда организация строила своё новое здание, она приняла крупное пожертвование от производителей смесей, и возражения против соевой смеси исчезли.

### Детское питание из супермаркета

Однако большинство мам, когда приходит время давать малышу твёрдую пищу, смотрят не рекомендации AAP, а идут в супермаркет. Там они находят в основном фруктовые и овощные пюре и странные смеси вроде киноа с горошком. Чистое мясное пюре продаётся в «соусе» из воды и кукурузного крахмала. Раньше можно было купить для малыша печёночное или желтковое пюре, но теперь это не так.

Хуже того: внимательным мамам почти не из чего выбирать в стеклянной упаковке. Значительная часть современного детского пюре продаётся в пластике (чтобы малыш пораньше познакомился с фталатами, иронизирует автор) или в асептических упаковках с алюминиевым слоем, которые быстро нагревают до 146 °C. И да, при нагревании до таких температур алюминий переходит в еду, особенно в кислые продукты вроде яблочного пюре.

### Тарелка американского правительства

А как насчёт рекомендаций Министерства сельского хозяйства США, которое создало [MyPlate](https://en.wikipedia.org/wiki/MyPlate)? Книга MyPlate for Moms, которая пересказывает эти рекомендации для мам, советует давать малышам:

- постное мясо или тофу;

- яйцо время от времени;

- сыр время от времени;

- фрукты и овощи;

- цельные злаки и сухие готовые завтраки;

- молоко с низким содержанием жира;

- растительные спреды с низким содержанием трансжиров;

- поменьше соли.

По сути, это растительная диета, где большую часть калорий дают фрукты и овощи. **Малыш не получает ни сливочного масла, ни каких-либо других животных жиров, а субпродукты не упоминаются вовсе.** Немного жира он получает из постного мяса, а также из изредка появляющихся яйца и сыра, но если мама выберет тофу вместо мяса, исчезают и эти источники.

### Книга, которую фонд отказался поддержать

Фонду предложили поддержать книгу What to Feed Your Baby педиатра Таньи Альтман, которая представляется как представитель AAP. Как сказано на задней обложке, автор приводит «самые свежие рекомендации по питанию» для младенцев и детей раннего возраста. Эти рекомендации предлагают одиннадцать основных продуктов для малыша:

- яйца;

- чернослив;

- авокадо;

- рыба;

- йогурт, сыр и молоко (соевое молоко, если есть аллергия на коровье);

- орехи;

- курица или фасоль;

- фрукты;

- зелёные овощи и листовая зелень;

- цельные злаки;

- вода.

Книга также советует родителям не давать малышу соль. Здесь нет ни сливочного масла, ни других животных жиров, ни красного мяса, ни субпродуктов. После двух лет ребёнка переводят на молоко пониженной жирности или обезжиренное, но дают много грубых цельных злаков: это могут быть рисовые галеты, «многозерновые» сухие завтраки и даже гранола, **продукты, которые, по словам автора, малыш не в состоянии переварить**. Излишне говорить, что фонд эту книгу не поддержал.

В целом получается, что фрукты и овощи заняли место рисовой каши в качестве первой пищи малыша. Это видно по картинке, которая ходит по интернету: паста, сыр, тофу и тост (почему именно тост?) обозначены там как «идеи на потом». Такие рекомендации допускают небольшие количества продуктов животного происхождения, но говорят, что их вполне можно заменить тофу. Во всех версиях общепринятых рекомендаций, включая рекомендации доктора Альтман, и в детском пюре из супермаркета **животных жиров нет, и, похоже, никто не понимает, что такое нутриентная плотность** питания для малыша.

## Baby-led weaning: что с ним не так, по мнению автора

Недавно, рассказывает автор, она зашла в магазин сети Whole Foods в Вашингтоне и перед покупками поднялась пообедать в кафе (сыр и домашний паштет). За соседним столиком сидела женщина с ребёнком примерно восьми месяцев. Сама она ела обед, купленный в кулинарии. А что получил малыш в детском стульчике? Несколько кусочков зелёного перца и огурца на подносе. Когда они ушли, ломтики овощей валялись на полу, и ничто не говорило о том, что ребёнок съел хоть сколько-нибудь заметное количество.

Скорее всего, эта мама следовала советам книги Baby-Led Weaning, бестселлера о кормлении младенцев. В рекламе подход подаётся как «естественный способ начать твёрдую пищу, без хлопот и без пюре» и обещает развенчать «миф» о том, что детей нужно кормить с ложки: с BLW вы пропускаете пюре и переходите к взрослой еде, ориентируясь на сигналы ребёнка.

### Предпосылка метода

Предпосылка [baby-led weaning](https://en.wikipedia.org/wiki/Baby-led_weaning) в том, что маме не нужно тратить время на кухне, готовя пюре для шестимесячного малыша: ребёнок, мол, может полноценно питаться кусочками еды вроде брокколи и рисовых галет. Идея в том, чтобы положить «перед ребёнком разные продукты, а он сам поймёт, что ему есть».

Кроме того, по словам авторов книги, детям нужна такая практика, чтобы научиться класть еду в рот без кормления с ложки. Дети должны есть вместе с семьёй за общим столом, и BLW якобы лучший способ этого добиться. А ещё, иронизирует автор, дети, чего доброго, получат травму, если вы положите им в рот ложку. Мать четверых детей, которые прекрасно выросли после детства с пюре, она спрашивает себя, откуда берётся такая глубоко укоренившаяся неприязнь к кашице и ложке в самом начале.

Согласно книге, первая еда малыша должна выглядеть примерно как морковные палочки и кусочки салата. Вопрос автора: **сколько еды ребёнок получает из морковных палочек и салатных листьев? Сколько из этого действительно попадает в желудок? А как насчёт риска подавиться?**

### Рекомендации книги

По мнению автора, в книге очень многое не так, начиная с самих рекомендаций по питанию:

- среди первых предлагаемых продуктов сырая морковь, сырая брокколи и полоска мяса, а коренных зубов у малыша ещё нет (даже взрослым порой трудно прожевать полоску мяса);

- ребёнок получает цельномолочные продукты, но не сливочное масло; вместо него предлагаются «полезные жиры»: растительные масла, жирная рыба и оливковое масло;

- соль вредна для детей, настаивают авторы;

- ребёнок получает цельнозерновые продукты, такие как овсяное печенье, рисовые галеты и сухие хлопья для завтрака (особенно рекомендуется воздушный рис);

- макароны и пицца разрешены, ведь их так удобно есть руками;

- микроволновая печь тоже разрешена.

Секрет в том, что мама кладёт на поднос несколько таких продуктов, а ребёнок «говорит» ей, что будет есть. Когда он научится говорить, то сможет диктовать все свои выборы. Не удивляйтесь, шутит автор, если он захочет есть одну только пиццу.

## Исследование Клары Дэвис: взгляд по-новому

Чтобы обосновать свой метод, сторонники BLW ссылаются на исследование о питании младенцев, которое в 1926 году провела Клара Дэвис в [больнице Маунт-Синай в Кливленде](https://en.wikipedia.org/wiki/Mount_Sinai_Hospital_%28Cleveland%29). Дэвис кормила группу сирот: каждый день перед ними выставляли разнообразные продукты. Результаты она описала в [статье 1939 года](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20321464/).

Первое, что стоит отметить, говорит автор, это **набор продуктов, которые Дэвис считала важными для младенцев**. В списке из 34 позиций были:

- вода, свежее молоко (в 1926 году это означало цельное сырое молоко), кислое (молочнокислое) молоко и морская соль;

- фрукты: яблоко, банан, апельсиновый сок, свежий ананас, персик и помидор;

- овощи и зелень: свёкла, морковь, горох, репа, цветная капуста, капуста, шпинат, картофель и салат;

- злаки: овёс, пшеница, кукурузная мука, ячмень и шведский ржаной хлебец;

- мясо и субпродукты: говядина, баранина, курица, [костный мозг](https://nuecru.com.br/ru/blog/kostnyj-mozg-polza-i-kak-gotovit), желе из костей, вилочковая железа (так называемые молейжи), мозги, печень, почки и рыба (пикша).

Обратите внимание на все эти субпродукты и на желе из бараньих костей! А ещё младенцы могли макать пальцы в миску с морской солью. **Самое важное: Дэвис не давала детям никаких продуктов с сахаром или белой мукой.**

### Знали ли младенцы, что им нужно есть?

Малыши чувствовали себя прекрасно: росли крепкими, с розовыми щёчками. Значит ли это, что они знали, что им нужно есть? Нет, отвечает автор. Это значит, что **Клара Дэвис знала, что нужно есть младенцам**, причём гораздо лучше, чем современные мамы, которые кладут ломтики зелёного перца на столик детского стульчика.

Комментаторы утверждают, что исследование Дэвис показывает: «все младенцы в итоге питались сбалансированно». Дети действительно чувствовали себя хорошо, но откуда известно, что у всех было сбалансированное питание? Измеряли ли содержание питательных веществ в продуктах? Наблюдали ли за детьми до взрослого возраста? Делали ли анализы крови, чтобы определить уровень витаминов и минералов?

У младенцев Дэвис сформировались очень определённые вкусы. Один из них за один день съел около 900 г апельсинов, и автор вряд ли назвала бы это «сбалансированным питанием». Если бы у неё был ребёнок, который хотел есть только апельсины, она не позволила бы ему решать самому и сделала бы всё возможное, чтобы направить его к другим продуктам.

### Деталь, которая меняет всё

Главное, однако, вот что: **в исследовании Дэвис еда была размята, перемолота или очень мелко нарезана, а не подавалась сырой и крупными кусками.** Младенцам давали около десяти продуктов за раз, в маленьких мисочках или чашках, на которые они могли указать. Когда дети показывали, чего хотят, медсёстры кормили их с ложки. Кроме того, малыши ели и руками. По мнению автора, приверженцы BLW исказили исследование Дэвис, чтобы оправдать сырую брокколи и морковь в качестве первых продуктов!

Ещё один недостаток: на обложке Baby-Led Weaning обещано «никаких пюре, никакого стресса, никаких сложностей», но при этом мам предупреждают, что нужно «быть готовыми к беспорядку». Материнство и так непростое дело, а тут ещё три-четыре раза в день убирать такую грязь. **Готовить пюре для малыша — занятие радостное и спокойное**, говорит автор; а вот отмывать ужасный беспорядок после каждого кормления как раз и вызывает стресс.

## Как проводить прикорм под руководством родителей

Давать малышу пюре легко, даже если он ещё не научился сидеть. Наденьте на него слюнявчик и усадите в детское кресло (позже можно пересадить его на стульчик для кормления). **Пюре должно быть жидким и легко глотаться**: по мере роста малыша еду можно делать гуще, но первые пюре должны быть довольно водянистыми.

Сначала малыш будет выталкивать часть еды языком (это так называемый рефлекс выталкивания языком). Честно говоря, в первый раз он вытолкнет почти всё. Запаситесь терпением и продолжайте класть еду обратно ему в рот: он скоро освоится. (В первые попытки можно также дать ему слизать еду с вашего пальца.) **То, что малыш выталкивает еду, не значит, что он «не готов к твёрдой пище» или «не голоден»**, как говорят некоторые мамы. Это значит лишь, что он ещё учится есть.

Пока кормите, разговаривайте с ним и смейтесь. Малыш не получит травму. Сначала он может выглядеть удивлённым, но вскоре начнёт лепетать и от радости дрыгать ножками. Вместо того чтобы оставлять ребёнка одного с несколькими съедобными предметами на столике, вы можете сделать из кормления момент настоящего общения: вы смотрите на него, разговариваете с ним, смеётесь вместе с ним. **Это правильная подготовка к семейным трапезам: связывать еду с приятным общением.** И наконец, никакого беспорядка, никакой еды, прилипшей к стульчику, к полу и к малышу.

### Малыш за семейным столом

Нужно ли практиковать BLW, чтобы малыш участвовал в семейных трапезах? Ни в коем случае, отвечает автор. Кроме того, многим членам семьи вовсе не понравилось бы есть рядом с малышом, который жутко пачкает всё вокруг едой.

Вместо этого **давайте малышу пюре до семейной трапезы**, чтобы он был сыт, доволен и спокоен. Затем, когда семья садится за стол, положите на столик несколько кусочков банана или сыра: что-нибудь питательное, но не слишком пачкающее, и пусть он играет, пока остальные едят. Если у него режутся зубы, дайте ему погрызть косточку: кости отлично подходят для прорезывания зубов, но в этом возрасте определённо не служат источником пищи. По мере роста вы можете начать давать ему немного семейной еды, например суп или рагу, мелко нарезанные, с ложки, пока он не научится есть самостоятельно.

### Решают, что ест малыш, родители

Недостатков у BLW много, перечисляет автор: недоедание, потеря еды, риск поперхнуться, беспорядок и ужасные семейные трапезы. Но самый серьёзный, пожалуй, в том, что такой способ кормления **делает вид, будто главный в выборе еды — малыш**.

Главными должны быть отец и мать. Малыш не знает, что ему есть; только мудрые родители знают, чем и как его кормить. Сама Дэвис пришла к выводу, что выбор еды для маленьких детей должен оставаться «в руках старших, где, как всегда все знали, ему и место».

Если положить на столик сладкое печенье, малыш его съест, хотя это очень плохой выбор. Конечно, если он проявит настоящее отвращение к чему-то из того, что вы предлагаете (например, его вырвет), придётся найти замену, столь же питательную.

Прецедент, при котором родители решают, что ест малыш, нужно создать с самого начала. **Дайте малышу много свободы играть, развиваться и исследовать мир самому, но полностью возьмите на себя руководство его питанием**: от этого зависят его здоровье и развитие.

### Как приготовить пюре без лишних хлопот

Приготовление пюре кажется вам сложным? На самом деле это несложно, и для этого есть много приспособлений. Автор резюмирует так:

- Аккуратно сварите детскую еду в воде или [костном бульоне](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/caldo-de-ossos).

- Слейте жидкость и взбейте блендером, добавляя по необходимости жидкость, в которой готовилась еда.

- Добавьте сливочное масло или сливки и соль.

- Остатки заморозьте в металлических формочках для льда: так получаются отдельные порции, которые легко достать и разогреть на пару.

Избегайте приборов, которые готовят детскую еду на пару внутри пластика. Автор больше всего любит старую добрую протирку для овощей, но подойдут и маленький ручной блендер, и мини-комбайн. А когда пюре готовится дома, у вас формируется привычка готовить всю еду для семьи по мере того, как малыш растёт.

## Что давать малышу: питательные вещества первого года

Ни в какой другой период жизни ребёнок не растёт так быстро и не формирует столько клеток мозга, как в первый год, и для этого роста нужно обильное питание.

В первый год малыш запрограммирован создавать **700 новых нейронных связей в секунду**, а [мозжечок](https://pt.wikipedia.org/wiki/Cerebelo) увеличивается втрое, следуя за быстрым развитием координации движений в этом возрасте. Полноценное зрение формируется в течение первого года, а речевые цепи в лобной и височной долях закрепляются.

В первые годы детства число нервных связей в мозге достигает тысячи триллионов — вдвое больше, чем было у ребёнка при рождении. [Миелина](https://pt.wikipedia.org/wiki/Bainha_de_mielina), изолирующего материала, который покрывает эти нервы, становится меньше у детей с недостаточным питанием: у них вырабатывается меньше клеток, производящих миелин, а это может привести к уменьшению размеров мозга.

### Холестерин и холин

Что нужно малышу для выработки миелина? Прежде всего **холестерин**! В рисовой каше и в овощах холестерина нет, а по словам автора, в этом возрасте ребёнок ещё не способен вырабатывать собственный холестерин: он должен поступать с пищей.

Малышу также нужно много [холина](https://pt.wikipedia.org/wiki/Colina_%28vitamina%29) — ещё одного вещества, которого нет в обычных детских пюре. У ребёнка бывают «окна возможностей», когда могут формироваться связи в мозге, и без холина эти связи не образуются. Принимать холин позже бесполезно: **он должен быть доступен именно в нужные периоды**.

### Железо, жиры и жирорастворимые витамины

Дефицит железа у детей от одного до двух лет связывали с проблемами в обучении и поведении, в том числе с необратимыми когнитивными нарушениями. Жир в этом возрасте тоже крайне важен, потому что он необходим для ускоренного образования миелина. Жиры переносят жирорастворимые витамины A, D и [K2](https://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_K2), которые необходимы для развития нервной системы. А без витамина A малыш не может усваивать железо.

Поэтому, по словам автора, для лучшего развития мозга **не менее 50% всех калорий ребёнка должно поступать из жиров, главным образом из животных**.

Плотность костей закладывается в первый год жизни. Пока кости формируются и растут, малышу нужны легкоусвояемые кальций и фосфор, а также витамины D, A и K2 и ряд других кофакторов. Витамин B12 необходим для всех этих процессов, а в растительных продуктах витамина B12 нет. Важно и достаточное количество витамина B6, который поступает в основном из продуктов животного происхождения.

### Таблица: яблоко, морковь или печень?

В оригинальной статье сравнивается содержание питательных веществ в шести продуктах (на 100 г яблока, моркови, красного мяса, куриных желудков, яичного желтка и куриной печени, в таком порядке):

- **Фосфор:** яблоко 6 мг; морковь 31 мг; красное мясо 140 мг; куриные желудки 148 мг; желток 390 мг; куриная печень 299 мг.

- **Железо:** яблоко 0,1 мг; морковь 0,6 мг; красное мясо 3,3 мг; куриные желудки 2,5 мг; желток 2,7 мг; куриная печень 9 мг.

- **Цинк:** яблоко 0,05 мг; морковь 0,3 мг; красное мясо 4,4 мг; куриные желудки 2,7 мг; желток 2,3 мг; куриная печень 2,5 мг.

- **Медь:** яблоко 0,04 мг; морковь 0,08 мг; красное мясо 0,2 мг; куриные желудки 0,04 мг; желток 0,08 мг; куриная печень 0,4 мг.

- **Витамин B2:** яблоко 0,02 мг; морковь 0,05 мг; красное мясо 0,2 мг; куриные желудки 0,2 мг; желток 0,5 мг; куриная печень 1,8 мг.

- **Витамин B6:** яблоко 0,03 мг; морковь 0,1 мг; красное мясо 0,07 мг; куриные желудки 0,1 мг; желток 0,4 мг; куриная печень 0,72 мг.

- **Витамин B12:** яблоко и морковь 0; красное мясо 1,84 мкг; куриные желудки 1,2 мкг; желток 1,9 мкг; куриная печень 16,6 мкг.

- **Витамин C:** яблоко 7 мг; морковь 6 мг; красное мясо 0; куриные желудки 3,7 мг; желток 0; куриная печень 18 мг.

- **Витамин A:** яблоко и морковь 0; красное мясо 40 МЕ; куриные желудки 64 МЕ; желток 2 300 МЕ; куриная печень 34 000 МЕ.

- **Витамин D:** яблоко и морковь 0; красное мясо 8 МЕ; куриные желудки нет данных; желток 1 400 МЕ; куриная печень 370 МЕ.

- **Витамин K:** яблоко и морковь 0; красное мясо 2,5 мкг; куриные желудки нет данных; желток 35 мкг; куриная печень 9,5 мкг.

- **Холин:** яблоко 3 мг; морковь 7 мг; красное мясо 38 мг; куриные желудки 104 мг; желток 820 мг; куриная печень 290 мг.

- **Холестерин:** яблоко и морковь 0; красное мясо 78 мг; куриные желудки 537 мг; желток 1 085 мг; куриная печень 631 мг.

## Первый прикорм: желток и печень

Учитывая эти потребности, какие продукты вы выбрали бы для первого прикорма малыша? Для автора ответ очевиден: **первыми продуктами должны стать печень и яичный желток**, и не только из-за обилия холестерина и холина, но и благодаря минералам, жирорастворимым витаминам и витаминам B12 и B6. Почему [печень так питательна](https://nuecru.com.br/ru/blog/pechen-polza-mify-recepty), рассказано в другой статье блога.

Для разнообразия хорошими вариантами будут также красное мясо и куриные желудки, но **по плотности питательных веществ ничто не сравнится с желтком и куриной печенью**. Начинайте предлагать их в возрасте от четырёх до шести месяцев, в зависимости от зрелости малыша. В [Руководстве по ancestral-прикорму](https://nuecru.com.br/ru/vvedenie/gayd) от Nu&Cru желток и печень предусмотрены уже на первом этапе.

Натуральное [масло печени трески](https://www.westonaprice.org/health-topics/cod-liver-oil/cod-liver-oil-basics-and-recommendations/), источник витаминов A и D, можно вводить ещё раньше — с трёх месяцев. Давать его легко шприцем или пипеткой.

### А кальций?

Ни один из этих продуктов не является значимым источником кальция, но помните, что малыш по-прежнему получает грудное молоко или смесь на основе сырого молока. **Сырое молоко (человеческое или нет) содержит кальций, фосфор и множество других минералов в большом количестве** (исключение составляет железо), а также огромное число соединений, которые укрепляют иммунную систему, усиливают кишечную стенку и защищают от патогенов. Кроме того, по словам автора, сырое молоко — важный источник витамина C для ребёнка.

### Как приготовить малышу желток

Сварите целое яйцо, лучше от курицы, выращенной на подножном корме, в течение **трёх с половиной минут**. Очистите его и выбросьте белок. Добавьте к желтку, который ещё будет мягким, щепотку соли.

Начните всего с половины чайной ложки (или дайте малышу слизать желток с вашего пальца) и постепенно увеличивайте порцию. Ещё проще окунуть палец в жидкий желток вашей собственной [яичницы-глазуньи](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/ovos-com-bacon) и дать малышу его слизать; потом переходите на ложку.

Если малыш не привыкает к желтку или у него возникает аллергическая реакция, подождите одну-две недели и попробуйте снова. Некоторые мамы замечали, что ребёнок не переносит один желток, но хорошо ест **желток, смешанный с пюре из печени**.

### Печень, мясо и остальное меню

Первое пюре из печени для малыша должно быть совсем жидким и с солью. Можно также добавить немного [сливочного масла](https://nuecru.com.br/ru/blog/vredno-li-slivochnoe-maslo) или сливок. Для остальных членов семьи подойдёт наш рецепт [паштета из печени](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/pate-de-figado).

Когда малыш привыкнет к желтку и печени, можно добавлять другие продукты: пюре из красного мяса, рыбы, тёмного куриного мяса, а также фруктовые и овощные пюре со сливками или сливочным маслом. Взбивайте мясо блендером с водой, костным бульоном, сырым молоком или сливками и **всегда с дополнительным жиром, особенно со сливочным маслом**. Вводите по одному новому продукту за раз и следите за возможными аллергическими реакциями.

По мере взросления малыш может получать и еду, которую можно брать рукой, нарезанную маленькими кусочками, например банан и сыр. Лососёвая икра отлично подходит, чтобы есть руками, так же как и сушёные анчоусы. А для настоящего лакомства дайте малышу кусочки натурального бекона, как объясняется в статье [Вреден ли бекон? Как выбрать настоящий](https://nuecru.com.br/ru/blog/bekon-vreden-kak-vybrat-nastoyashchiy).

## Можно ли малышу соль?

Ещё один важнейший для малыша продукт — **соль**. Соль поставляет хлор для выработки [соляной кислоты](https://pt.wikipedia.org/wiki/Ácido_clorídrico) в желудке: без соли малышу будет трудно переваривать мясо, которое вы ему даёте. А натрий из соли необходим для развития мозга.

Производители смесей усвоили этот урок на горьком опыте, рассказывает автор: они выпустили соевую смесь с низким содержанием хлорида и натрия под названием Neo-Mul-Soy. Дети, которых кормили ею, заметно отставали в интеллектуальном развитии по сравнению с теми, кто получал обычную соевую смесь, и после нескольких судебных процессов продукт сняли с продажи.

Тем не менее очень немногие детские пюре содержат соль, а почти все книги о питании малышей утверждают, что им нельзя соль. По мнению автора, это позор! **Солите все пюре и желток малыша** и употребляйте достаточно соли, пока кормите грудью, лучше нерафинированной, которая поставляет магний и микроэлементы в нужном количестве. Подробнее об этом фонд пишет в материале [The Salt of the Earth](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/the-salt-of-the-earth/).

## Фрукты, овощи, злаки и яичный белок: когда вводить

В начале фрукты и овощи должны быть **хорошо проварены, измельчены блендером или разминаны и смешаны со сливочным маслом или сливками**. В сырых фруктах есть пектин, который слишком тяжёл для незрелой пищеварительной системы. Исключение составляет спелый банан: это отличный продукт для начала прикорма и хороший источник витамина B6. Разомните несколько кружков банана с небольшим количеством сливок и щепоткой соли, и малышу наверняка понравится!

А вот трудноперевариваемые продукты, такие как **злаки, яичный белок, сырые фрукты и овощи, лучше отложить как минимум до года**. И снова вводите их понемногу и следите за аллергическими реакциями.

- **Целое яйцо:** начните с яичницы-болтуньи, приготовленной с дополнительными желтками и сливками.

- **Злаки:** их нужно замачивать на ночь в кислой среде (вода с небольшим количеством лимонного сока, уксус, [йогурт](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/iogurte-natural), кефир или молочная сыворотка), а затем хорошо проваривать, как показано в статье [Овсяная каша: как сделать её полезнее](https://nuecru.com.br/ru/blog/ovsyanaya-kasha-kak-sdelat-pitatelnee).

- **Хлеб:** маленький ребёнок может есть хлеб, если это настоящий [хлеб на натуральной закваске](https://nuecru.com.br/ru/blog/hleb-na-zakvaske-shveytsarskiy-rzhanoy), конечно же, с хорошим слоем сливочного масла.

### Прежде всего — животные жиры

Помните: прежде всего **малышам нужны животные жиры**. Они необходимы для роста, выработки гормонов и практически всех функций организма, вплоть до работы митохондрий. Животные жиры дают холестерин для развития нервной системы, [арахидоновую кислоту](https://pt.wikipedia.org/wiki/Ácido_araquidônico) для здоровья кожи, мозга и пищеварения, а также жирорастворимые витамины, которые нужны почти для всего, в том числе для усвоения железа и выработки гормонов.

И помните ещё: **всё в ваших руках**, особенно в этот решающий первый год. По сути, это единственный период жизни, когда вы полностью контролируете, что ест ребёнок. Именно тогда формируются привычки и вкусы и закладывается путь оптимального роста и развития.

Когда малыш станет ребёнком, а потом взрослым, такого контроля у вас уже не будет. Но хорошее начало, которое вы дадите ему в первые годы, и особенно в первый, убережёт его от неизбежного избытка промышленной еды, с которым он столкнётся, когда выйдет в большой мир.

## Добавки для малышей: нужны ли они?

Нужно ли малышам принимать добавки? AAP говорит, что да, и рекомендует дополнительно железо и витамин D. По мнению автора, это молчаливое признание того, что в детском рационе, который продвигает сама академия, этих веществ не хватает.

Однако, по мнению фонда, **от добавок железа для малыша следует отказаться любой ценой**. Неорганическое железо из добавок может повышать восприимчивость к инфекционным болезням и способствовать хроническим воспалительным заболеваниям, таким как диабет, ожирение, метаболический синдром, атеросклероз, нейродегенерация, болезни печени и даже рак, как объясняется в статье [Toxic Iron and Ferroxidase, the Master Antioxidant](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/toxic-iron-and-ferroxidase-the-master-antioxidant/). Железо малышам действительно нужно, но только из продуктов, богатых железом, в которых есть и важные кофакторы (медь и витамин A), например из печени и желтка.

Точно так же, по словам автора, добавки витамина D могут приводить к накоплению кальция в мягких тканях, где ему не место. Витамин D малышу нужен из таких продуктов, как масло печени трески, сливочное масло и желток, в которых есть и витамин A.

Остерегайтесь детских жевательных витаминов: в них добавляют рафинированные подсластители (сахар, фруктозу, мальтодекстрин и сорбит), а также красители, ароматизаторы и наполнители. «Витамины» в них все синтетические, и вряд ли они приносят малышу пользу. Гораздо лучше он будет накормлен настоящей, богатой питательными веществами едой: **печенью, желтком, сливочным маслом, маслом печени трески, нерафинированной солью, сырыми молочными продуктами и мясом животных, выращенных на подножном корму**. Если всё это есть в рационе, ни одно незаменимое питательное вещество не окажется в дефиците.

## Ещё одна причина готовить пюре дома

В феврале 2021 года доклад подкомитета Конгресса США попал в заголовки газет: выяснилось, что **95% протестированных детских пюре содержали токсичные тяжёлые металлы**, способные снижать IQ. Согласно докладу под названием [Baby Foods Are Tainted with Dangerous Levels of Arsenic, Lead, Cadmium, and Mercury](https://oversightdemocrats.house.gov/imo/media/doc/2021-02-04%20ECP%20Baby%20Food%20Staff%20Report.pdf), и обычные, и органические пюре содержали высокие уровни этих металлов, а ни на одном продукте не было предупреждения для родителей.

Авторы доклада указали на тревожные последствия: воздействие токсичных тяжёлых металлов приводит к необратимому снижению IQ, уменьшает будущую экономическую продуктивность и повышает риск преступного и антиобщественного поведения у детей, а также ставит под угрозу неврологическое развитие малыша и долгосрочную работу мозга.

Четыре компании (Nurture, владелец бренда HappyBABY, Beech-Nut, Hain, владелец Earth's Best Organic, и Gerber) откликнулись на запрос о внутренних документах и результатах тестов. Мышьяк, свинец и кадмий нашли в пюре всех четырёх, а высокие уровни ртути обнаружились в продуктах Nurture, единственной компании, которая проверяла ртуть. По всем четырём металлам результаты «в несколько раз превышали допустимое нормами, действующими для других продуктов». Три компании (Campbell, владелец Plum Organics, Walmart, владелец Parent's Choice, и Sprout Organic Foods) отказались сотрудничать, и авторы доклада предположили, что за этим отказом могут скрываться ещё более высокие уровни тяжёлых металлов.

## Читайте также

### На Nu&Cru

- [Первые продукты малыша: что предложить](https://nuecru.com.br/ru/blog/vvedenie-prikorma-v-6-mesyacev)

- [Малыш за семейным столом: как начать](https://nuecru.com.br/ru/blog/semejnaya-eda-dlya-malysha-bez-soli), другой взгляд фонда на еду с общего стола для малыша

- [Мастер-класс по введению прикорма](https://nuecru.com.br/ru/vvedenie/masterklass)

- Рецепты для прикорма: [куриный бульон](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/caldo-de-frango) и [молочный кефир](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/kefir-de-leite)

### На сайте Weston A. Price Foundation (на английском)

- [Nourishing a Growing Baby](https://www.westonaprice.org/health-topics/nourishing-a-growing-baby-2/)

- [Homemade Baby Formula](https://www.westonaprice.org/health-topics/childrens-health/formula-homemade-baby-formula/)

- [The Scandal of Infant Formula](https://www.westonaprice.org/health-topics/childrens-health/the-scandal-of-infant-formula/)

## Источники

- Lozoff B. [Birth and 'bonding' in non-industrial societies](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6354797/). Dev Med Child Neurol. 1983;25(5):595-600.

- Sellen DW. [Comparison of infant feeding patterns reported for nonindustrial populations with current recommendations](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11584094/). J Nutr. 2001;131(10):2707-2715.

- Dewey KG, Finley DA, Lönnerdal B. [Breast milk volume and composition during late lactation (7-20 months)](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6502372/). J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1984;3(5):713-720.

- Simmer K, Ahmed S, Carlsson L, Thompson RP. [Breast milk zinc and copper concentrations in Bangladesh](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2317480/). Br J Nutr. 1990;63(1):91-96.

- Anderson J, Malley K, Snell R. [Is 6 months still the best for exclusive breastfeeding and introduction of solids? A literature review with consideration to the risk of the development of allergies](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19685855/). Breastfeed Rev. 2009;17(2):23-31.

- American Academy of Pediatrics. Infant food and feeding. Дата обращения: 21 января 2021 г.

- Johnson D. First AAP recommendations on iron supplementation include directive on universal screening. AAP News, октябрь 2010 г.

- Ward EM. **MyPlate for Moms, How to Feed Yourself & Your Family Better: Decoding the Dietary Guidelines for Your Real Life**. Loughlin Press, 2011.

- Altmann T. **What to Feed Your Baby: A Pediatrician's Guide to the 11 Essential Foods to Guarantee Veggie-Loving, No-Fuss, Healthy-Eating Kids**. HarperOne, 2016.

- Rapley G, Murkett T. **Baby-Led Weaning: The Essential Guide to Introducing Solid Foods and Helping Your Baby to Grow Up a Happy and Confident Eater**. The Experiment, 2010.

- Davis CM. [Results of the self-selection of diets by young children](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20321464/). Can Med Assoc J. 1939;41(3):257-261.

- Wilson B. [Are we born craving a balanced diet?](https://www.discovermagazine.com/are-we-born-craving-a-balanced-diet-3123) Discover, 20 января 2016 г.

- Edwards B. [Toxic iron and ferroxidase, the master antioxidant](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/toxic-iron-and-ferroxidase-the-master-antioxidant/). Wise Traditions. 2020;21(3):17-25.

- Subcommittee on Economic and Consumer Policy. [Baby Foods Are Tainted with Dangerous Levels of Arsenic, Lead, Cadmium, and Mercury](https://oversightdemocrats.house.gov/imo/media/doc/2021-02-04%20ECP%20Baby%20Food%20Staff%20Report.pdf). Committee on Oversight and Reform, U.S. House of Representatives, 4 февраля 2021 г.

Эта статья является адаптацией материала «Bringing Up Baby: When to Wean... and How» Салли Фаллон Моррелл, опубликованного в журнале Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts Weston A. Price Foundation весной 2021 года. [Читайте оригинал на английском](https://www.westonaprice.org/health-topics/bringing-up-baby-when-to-weanand-how/).

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.

Continue lendo

## Outros artigos

29 октября 2026 г. · от фермы до стола

## Как покупать мясо напрямую у фермера: маркировка, проверки и четверть туши

Как найти фермера, что спросить о выпасе и заключительном откорме, что гарантируют инспекции SIF, SIE и SIM и сколько мяса на самом деле даёт четверть туши для морозилки.

Ler artigo →

→ [29 октября 2026 г. · от фермы до стола](https://nuecru.com.br/ru/blog/kak-kupit-myaso-napryamuyu-u-fermera)

29 октября 2026 г. · традиционная кухня

## Еда пригорает к нержавеющей сковороде? Как жарить без прилипания: пошаговый метод

Разогрейте пустую сковороду, проверьте её каплей воды, добавьте жир и дождитесь, пока еда отстанет сама. Метод для мяса, яиц, рыбы и картофеля, а также как мыть сковороду.

Ler artigo →

→ [29 октября 2026 г. · традиционная кухня](https://nuecru.com.br/ru/blog/nerzhaveyushchaya-skovoroda-chtoby-ne-prigoralo)

29 октября 2026 г. · традиционная кухня

## Какая кастрюля лучше: нержавейка, чугун, глина или мыльный камень?

Нержавеющая сталь, чугун, кованое железо, глина, мыльный камень или эмаль: для чего нужна каждая посуда, как за ней ухаживать и почему мы не используем антипригарную посуду и алюминий.

Ler artigo →

→ [29 октября 2026 г. · традиционная кухня](https://nuecru.com.br/ru/blog/kakaya-kastrulya-luchshe-nerzhaveyka-chugun-glina)

[Todos os artigos](https://nuecru.com.br/ru/blog)

---

Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br
Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato