---
title: "Питание предков и диетная культура: как выйти | Nu&Cru"
description: "Как питание предков помогает освободиться от диетной культуры: без подсчёта калорий и страха перед жирами, с опорой на настоящую еду и принципы Уэстона Прайса."
url: https://nuecru.com.br/ru/blog/pitanie-predkov-diety-dietnaya-kultura
---

[Blog](https://nuecru.com.br/ru/blog) традиционное питание · Weston A. Price

# Питание предков и конец диет: как освободиться от диетной культуры

Подсчёт калорий, ежедневное взвешивание, отказ от жиров. Рассказываем, как традиционное питание помогает вырваться из диетной культуры и возвращает радость от еды.

7 октября 2026 г. · 16 мин чтения · Nu&Cru

Девочка-подросток глубоко вздыхает и встаёт на весы. Холодное стекло неприятно щекочет босые ступни, а она с тревогой ждёт, пока появятся цифры. Вздох: почти на 700 граммов больше, чем вчера. Пока она сходит с весов, мысли несутся вскачь. «Надо было пробежать сегодня утром ещё полтора километра. Сегодня никаких углеводов. Только рисовые хлебцы и протеиновый батончик, и хватит. Может, вообще не стоит идти на вечеринку».

Так выглядит сознание человека, попавшего в плен **диетной культуры**. И автор этого текста, Кора Джексон, знает эту картину изнутри: **она сама была такой девочкой**, одержимой желанием стать как можно худее и суше. В этой статье, адаптированной из журнала [Weston A. Price Foundation](https://www.westonaprice.org/), она утверждает, что **питание предков, вдохновлённое идеями Weston Price, способно разорвать цепи диетной культуры**, восстановить сбитый обмен веществ и вернуть радость от того, что ты себя питаешь.

## Диета и диетная культура — не одно и то же

Выражение «диетная культура» в последние годы стало очень популярным. Но что оно означает на самом деле?

Прежде всего, **диетная культура — не синоним диеты.** Согласно американскому словарю Merriam-Webster, диета — это «пища и напитки, которые регулярно подаются и употребляются», или «привычное питание». В самом простом смысле это то, что человек ест, полезное или нет. Однако чуть ниже приводится другое определение: «режим умеренного питания, направленный на снижение веса». Именно этот смысл приходит на ум большинству жителей Запада, когда речь заходит о диете, и в португальском языке происходит то же самое.

Чтобы показать, почему питание предков — лучший путь в отношениях с едой и весом, автор начинает с ответа на вопрос: что же такое диетная культура?

## Что такое диетная культура

В 2023 году исследователи определили современную диетную культуру как «социальную норму, которая ставит стройные тела выше всех остальных типов телосложения», отметив, что она «связана с негативными последствиями, такими как расстройства пищевого поведения» ( [International Journal of Environmental Research and Public Health](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38248489/) ). Сайт о здоровье [Medical News Today](https://www.medicalnewstoday.com/articles/diet-culture) определяет её как «набор мифов и ожиданий о еде и весе, которые, как правило, приравнивают худобу к здоровью и делят продукты на „хорошие“ и „плохие“». [National Alliance for Eating Disorders](https://www.allianceforeatingdisorders.com/the-surprising-history-of-diet-culture/), американская организация, занимающаяся расстройствами пищевого поведения, с этим согласна: диетная культура — это «широко распространённое убеждение, что одни типы телосложения лучше других».

Определения немного различаются, но основные черты повторяются:

- стройные тела морально лучше, а худоба — конечная цель;

- настоящее здоровье всегда означает меньшее число на весах;

- ограничение в еде — главный способ похудеть.

Тот, кто застревает в таком образе мыслей, особенно женщина, становится **уязвим для проблем с восприятием своего тела, для расстройств пищевого поведения и для трудностей с психическим здоровьем.**

### Диетная культура в повседневной жизни

Заметить, как глубоко это поведение укоренилось в обществе, нетрудно. Америка, отмечает автор, одержима весом и внешностью и ради сокращения калорий выбирает менее питательные продукты:

- **яичные белки вместо цельного яйца** или рисовые галеты вместо цельнозернового риса, сваренного на [костном бульоне](https://nuecru.com.br/ru/blog/kostnyj-bulon-recept-vremya-varki-hranenie);

- **весы в каждом доме и в каждом спортзале**, способные формировать идентичность и разрушать уверенность в себе;

- рестораны и фасованные продукты, которые привлекают клиентов лозунгами вроде **«всего X калорий!»**;

- тренировки, цель которых для многих не здоровье и долголетие, а право без угрызений совести съесть после ужина побольше мороженого;

- и сколько людей голодают целый день, чтобы вечером объедаться?

Словом, **одержимость худобой, калориями и весом захватила общество.** Но как мы к этому пришли?

## Откуда взялась диетная культура: век модных диет

С тех пор как в XIX веке были придуманы диеты, США живут в режиме пищевых «качелей», перескакивая с одной диеты на другую. В статье журнала Smithsonian под названием [The Seesawing History of Fad Diets](https://www.smithsonianmag.com/innovation/the-seesawing-history-of-fad-diets-180981586/) («История модных диет на качелях») Лиза Кингсли хронологически рассматривает диеты, популярные в стране. Автор подводит такой итог:

- **Диета Бантинга (1863).** Англичанин [Уильям Бантинг](https://en.wikipedia.org/wiki/William_Banting) сел на диету с низким содержанием углеводов, чтобы похудеть, и она стала известна под его именем.

- **Салоны для похудения (начало 1900-х).** Люди заполняли так называемые «салоны для похудения» с аппаратами с двумя валиками: женщина вставала между ними, и её сдавливало с помощью электричества до 80 раз в минуту.

- **Грейпфрутовая диета (1930-е).** Диета завоевала популярность, предлагая есть грейпфрут (grapefruit) при каждом приёме пищи.

- **Диета на капустном супе (1950-е).** Обещала, что можно есть любые лакомства, какие захочется, если перед этим выпить определённое количество капустного супа.

- **Weight Watchers (1963).** [Weight Watchers](https://pt.wikipedia.org/wiki/Vigilantes_do_Peso) (в Бразилии — «Vigilantes do Peso») запустили свою рекламу «контроля веса».

- **Диета Аткинса (1972).** [Диета Аткинса](https://pt.wikipedia.org/wiki/Dieta_de_Atkins) призывала людей сосредоточиться на достижении кетоза.

- **Диета Беверли-Хиллз (1980-е).** Принесла идею, что некоторые продукты нельзя сочетать между собой.

- **Средиземноморская диета (1990-е).** Остаётся популярной, превозносит оливковое масло, злаки, бобовые и постное мясо. Фонд разбирает эту диету в статье, [переведённой на португальский](https://www.westonaprice.org/mediterranean-diet-portuguese-translation/).

Как видно из списка, сидеть на диете ради контроля веса — не новость. И в нём ещё нет самых свежих записей, таких как [палео](https://pt.wikipedia.org/wiki/Paleodieta), [кетогенная](https://pt.wikipedia.org/wiki/Dieta_cetog%C3%AAnica) и другие диеты. **Эти модные диеты подготовили почву для культуры, одержимой диетами.**

### Проблема, которая стоит за диетами

По мнению автора, бесконечное множество диет — лишь симптом более глубокой проблемы: **мы живём в чрезмерно визуальном обществе, сосредоточенном на теле, где внешность ценится выше внутреннего здоровья.** Кого волнует, что у вас инсулинорезистентность, если вы стройны? Кого волнует, что вы не можете поднять вес, если вы стройны? Кого волнует, что вы постоянно голодны и никогда не чувствуете сытости, если платье сидит отлично?

Отсюда возникает главный вопрос: если настоящая цель — питание изнутри, а диетная культура с этим не справляется, что же делать? Здесь на сцену выходит питание предков.

## Является ли питание предков диетой?

Почему питание, вдохновлённое идеями [Уэстона Прайса](https://nuecru.com.br/ru/blog/weston-prajs-traditsionnoe-pitanie) и называемое фондом диетой Wise Traditions («мудрые традиции»), не вписывается в диетную культуру?

Чтобы пройти тест на диетную культуру, способ питания должен ставить целью похудение, зацикливаться на морально «хороших» и «плохих» продуктах и быть одержимым стройными телами и цифрами на весах. **Диета Wise Traditions этот тест не проходит, потому что её цель — не худоба и не определённый вес.** Её цель — покупать и готовить продукты так, чтобы они были богаты питательными веществами и по-настоящему питали организм.

Кроме того, не дайте слову «диета» ввести вас в заблуждение. Культура так исказила его смысл, что, возможно, полезнее говорить о «способе питания» или «образе жизни». **Питание предков — это не жёсткая диета, а структура и философия, которые помогают делать выбор в еде.**

### Качество, а не количество

Ещё одно отличие способа питания Wise Traditions от диетной культуры — отсутствие одержимости калориями и макронутриентами. Как говорится на сайте самого фонда, он «не диктует конкретных пропорций макронутриентов (белков, жиров и углеводов) и не означает, что нужно есть странные продукты вроде насекомых, тюленьего жира или ферментированной рыбы».

Это значит, что **в такой структуре есть свобода.**Фонд поощряет правильные способы приготовления, но не призывает исключать целые группы продуктов, как это делают другие диеты, например палео (без злаков) или кетогенная (без углеводов).**Фонд гораздо больше внимания уделяет качеству того, что мы едим**, в отличие от числовой одержимости количеством, свойственной диетной культуре.

## Считать калории и БЖУ: стоит ли?

Значит ли это, что подсчёт макронутриентов («макросов») или калорий всегда «токсичная» привычка? Автор считает, что нет, но с оговоркой: **она не думает, что подсчёт макросов или калорий — обязательное условие того, чтобы хорошо питаться или поддерживать здоровый вес.**

Тем не менее в обществе, где еды в избытке, особенно переработанной, очень легко незаметно превысить потребность в калориях. Поэтому внимание к калориям и макросам может служить инструментом, если пользоваться им правильно. Если человек понятия не имеет, сколько он ест в день, и борется с избытком жира в теле, ему может помочь записывать всё, что он ест, в течение недели и следить за потреблением белка. Цель — **выработать представление о калориях**, которое поможет составлять здоровую тарелку.

Если вам полезно какое-то (недолгое) время считать калории и макросы, используйте это как учебный инструмент, а не как образ жизни. А если от одной мысли о подсчёте калорий хочется рвать на себе волосы, просто сосредоточьтесь на том, чтобы готовить и есть продукты, богатые питательными веществами. И помните: **наши предки никогда не слышали ни о калориях, ни о макронутриентах.**

## Принципы питания предков

На сайте фонда представлены [одиннадцать ясных принципов](https://www.westonaprice.org/introduction-principle/) (краткое изложение на португальском языке есть в материале [Вневременные принципы здорового традиционного питания](https://www.westonaprice.org/principios-atemporais-de-dietas-tradicionais-saudaveis/) ), которые могут стать основой для повседневного выбора:

- Избегайте всех рафинированных и денатурированных продуктов.

- Включайте в рацион продукты животного происхождения.

- Отдавайте предпочтение продуктам с высокой питательной плотностью: [субпродуктам](https://nuecru.com.br/ru/blog/pechen-polza-mify-recepty), животным жирам, яйцам, сырым молочным продуктам, морепродуктам, рыбьему жиру из печени и икре.

- Некоторые продукты животного происхождения ешьте сырыми, а большинство овощей готовьте.

- Включайте в рацион [лактоферментированные](https://nuecru.com.br/ru/blog/molochnokisloe-brozhenie-doma-kvashenie-ovoshchey) приправы и напитки.

- Правильно готовьте семена, зерновые и орехи, например [овсяную кашу из замоченного овса](https://nuecru.com.br/ru/blog/ovsyanaya-kasha-kak-sdelat-pitatelnee), чтобы снизить содержание антинутриентов и облегчить пищеварение.

- Не бойтесь насыщенных жиров и избегайте [промышленных масел из семян](https://nuecru.com.br/ru/blog/omega-6-rastitelnye-masla-vred).

- Ешьте продукты животного происхождения с суши и из моря, чтобы сбалансировать омега-6 и омега-3.

- Используйте нерафинированную морскую соль без ограничений.

- Включайте в рацион костные бульоны, богатые желатином.

- Отдавайте предпочтение продуктам с высокой питательной плотностью до и во время [беременности](https://nuecru.com.br/ru/blog/pitanie-dlya-zachatiya-svyashchennye-produkty), а также при питании растущих малышей, как в [Руководстве по прикорму в духе питания предков](https://nuecru.com.br/ru/vvedenie/gayd).

### А как насчёт соотношения макронутриентов?

В книге [Nourishing Traditions](https://www.westonaprice.org/book-reviews/nourishing-traditions/) Салли Фаллон Моррелл отмечает, что соотношение макронутриентов в традиционных рационах, вероятно, выглядело примерно так: **40% калорий из углеводов, 20% из белка и 40% из жиров.** Но она оговаривается, что эти пропорции должны «служить лишь ориентиром, а не жёсткой догмой, из-за которой мы превращаем свои пищевые привычки в фетиш».

Для похудения она рекомендует около 20% углеводов и 60% жиров. В её статье [Thoughts on Weight Loss](https://www.westonaprice.org/health-topics/thoughts-weight-loss/) предлагаются четыре базовых шага для устойчивого снижения веса, которые по-английски звучат в рифму: Purge, Splurge, Fast and Last (примерно «очиститься, побаловать себя, поголодать и закрепить результат»). Моррелл также напоминает очень важную мысль: **диеты, зацикленные на цифрах макронутриентов, обычно делают это в ущерб качеству продуктов.**

В этом и красота питания предков, резюмирует автор: **питательная еда — гораздо более мягкая госпожа, чем тирания режимов с подсчётом калорий.** Тем, кто хочет узнать больше, она рекомендует книгу Nourishing Traditions, сайт фонда и подкаст [Wise Traditions](https://www.westonaprice.org/podcast/). На португальском языке книга [181 Receitas Ancestrais](https://nuecru.com.br/ru/drevnie-retsepty) переносит эти принципы на бразильскую кухню.

## Поправляются ли от питания предков?

Многие с радостью удалили бы приложение для подсчёта калорий, выбросили весы и больше никогда не смотрели на рисовые хлебцы, но всё ещё сомневаются, стоит ли переходить на питание предков. Почему? Потому что оно бросает вызов правилам диетной культуры! Стейк из говядины травяного откорма, обжаренный на [говяжьем жире сэбу (sebo, топлёный говяжий жир)](https://nuecru.com.br/ru/blog/kak-vytopit-svinoy-i-govyazhiy-zhir-doma)? [Хлеб на натуральной закваске](https://nuecru.com.br/ru/blog/hleb-na-zakvaske-shveytsarskiy-rzhanoy) из свежемолотой муки со [сливочным маслом](https://nuecru.com.br/ru/blog/vredno-li-slivochnoe-maslo)? [Сырое](https://nuecru.com.br/ru/blog/vredno-li-uht-moloko) цельное молоко? Эти продукты не только богаты питательными веществами, но и калорийнее, чем чипсы из кале и обезжиренный йогурт, поэтому многие спрашивают: **«Я поправлюсь от питания предков?»**

Ответ автора: **если вы не переедаете и постоянно не игнорируете сигналы голода, питание предков на основе настоящей еды вряд ли приведёт к набору веса.** Для многих оно не только помогает поддерживать здоровый вес, но и позволяет избавиться от упрямых лишних килограммов. По её словам, такие продукты, как яйца от кур вольного выгула, мясо животных травяного откорма и хлеб на натуральной закваске, помогают регулировать гормоны насыщения и обмен веществ, а значит, проще не переедать и сохранять вес.

### Вес в Соединённых Штатах

Вес остаётся серьёзной проблемой для многих американцев. Хотя каждый год [около 45 миллионов американцев садятся на диету](https://www.bmc.org/nutrition-and-weight-management/weight-management), [примерно у трёх из четырёх взрослых](https://www.henryford.com/blog/2025/02/american-obesity-rates-are-increasing) есть избыточный вес или ожирение. Из примерно 43% взрослых с ожирением почти у 10% [ожирение тяжёлой степени](https://usafacts.org/articles/obesity-rate-nearly-triples-united-states-over-last-50-years/). Исследование, опубликованное в конце 2025 года, показало: если измерять ожирение не только по индексу массы тела (ИМТ), но и по другим антропометрическим показателям, таким как окружность талии, отношение талии к росту или отношение талии к бёдрам, **распространённость ожирения среди взрослых [вырастает до впечатляющих 69%](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41091468/).**

## Почему ультрапереработанные продукты способствуют набору веса

Чего же не хватает в этой картине? У головоломки под названием «ожирение» много фрагментов, но **переработанные продукты, возможно, одни из главных виновников.** По мнению автора, эти денатурированные продукты разрушают обмен веществ и тем самым создают необходимость считать калории. Круг никогда не размыкается, и диетная культура продолжает жить.

Как переработанные продукты разрушают организм? Автор называет три причины:

- **Частота.** Большинство американцев едят промышленные сладости не раз в год, на День благодарения. Среди 32 стран именно США потребляют больше всего ультрапереработанных продуктов: на них приходится около 58% суточных калорий.

- **Масла.** Промышленные масла из семян дают 80% и более калорий, получаемых из жиров, в рационе среднего американца.

- **Количество.**Исследователи обнаружили, что при переработанном питании люди склонны есть больше. В небольшом [исследовании 2019 года](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31105044/), проведённом Национальными институтами здравоохранения США, здоровые добровольцы, две недели питавшиеся ультрапереработанными продуктами,**съедали примерно на 500 калорий в день больше, ели быстрее и набирали вес**: в среднем 0,9 кг на ультрапереработанной диете, а на диете без переработанных продуктов они теряли столько же.

Будучи бедными питательными веществами, переработанные продукты при этом изобилуют калориями. Сочетание промышленных масел из семян, модифицированных крахмалов, рафинированного сахара и вызывающих привыкание ароматизаторов вроде [глутамата натрия](https://www.westonaprice.org/health-topics/modern-diseases/msg-three-little-letters-spell-big-fat-trouble/) создаёт продукты, которые буквально приковывают потребителя. Даже после трёх промышленных пирожных с начинкой он едва чувствует сытость, а килограммы начинают копиться. Чтобы избегать этих масел и в ресторанах, у Nu&Cru есть карта [«Следите за маслом»](https://nuecru.com.br/ru/sledi-za-maslom).

### Висцеральный жир: опасность мнимой худобы

Многие не осознают, что питание в духе фастфуда не только увеличивает вес снаружи, но и разрушает организм изнутри. Тот, кто захвачен диетной культурой, думает лишь о худобе и обычно упускает из виду важность внутреннего здоровья.

В книге [Dark Calories](https://www.hachettebookgroup.com/titles/catherine-shanahan-md/dark-calories/9780306832390/) (2024) врач Кэтрин «Кейт» Шанахан объясняет, что у нас может быть воспалительный телесный жир, который обычно называют [висцеральным жиром](https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/24147-visceral-fat): он накапливается внутри, вокруг печени, поджелудочной железы и других органов. Проблема в том, что **этот жир вырабатывает недостаточно [лептина](https://pt.wikipedia.org/wiki/Leptina), чтобы сообщить мозгу о насыщении**, из-за чего человек переедает.

Тревожно то, что при «нормальном» весе у человека всё равно может быть висцеральный жир. По словам Шанахан, **у 45% худых женщин и 60% худых мужчин значительное количество висцерального жира**: это она называет skinny fat, то есть «мнимо худой». Такой жир может приводить к нарушению обмена веществ, гормональному дисбалансу и в конечном счёте к болезни. О современном обмене веществ она пишет:

«Так же как современное питание глубоко вредно по сравнению с тем, что люди ели на протяжении всей истории, современный обмен веществ тоже глубоко нездоров. Современный рацион беден питательными веществами и перегружен токсинами. Поэтому современный обмен веществ постоянно вынужден порождать окислительный стресс, а затем приспосабливаться к нему.»

### Собираем пазл

К счастью, части складываются в единую картину. По мнению автора:

- если заменить переработанную дрянь настоящей едой, приготовленной правильно, **можно отрегулировать гормоны и избавиться от воспалительного жира**;

- если отрегулировать гормоны и избавиться от воспалительного жира, **можно вернуть здоровый обмен веществ**;

- а если вернуть здоровый обмен веществ, **можно поддерживать здоровый вес, не пополняя ряды диетной культуры.**

## Свобода от диетной культуры

Помимо 45 миллионов американцев, которые ежегодно сидят на диетах, на средства для похудения тратится 33 миллиарда долларов в год, ведь три четверти взрослого населения страдают от избыточного веса.

Так быть не должно. Что, если вместо этого мы сосредоточимся на том, чтобы по-настоящему питать организм: **продуктами, выращенными и приготовленными правильно, качественными минералами, чистой водой, солнцем и движением**? Что, если мы попробуем наладить обмен веществ, давая нашему голодающему телу те питательные вещества, в которых оно так нуждается? Хорошее начало — узнать, кто производит такие продукты, на [карте производителей Nu&Cru](https://nuecru.com.br/ru/proizvoditeli).

### История автора

Кора Джексон рассказывает, что знает: питание предков способно освободить человека от оков диетной культуры, потому что прошла через это сама. Диетная культура обошлась с ней жестоко. **Она добилась желанной худобы «кожа да кости», но заплатила за это менструальным циклом, гормональной жизненной силой, энергией и радостью.**

Когда ей уже хотелось избавиться от приложений для подсчёта калорий и ярма подсчёта макронутриентов, она познакомилась с питанием предков. Изменилось не только то, что она ела, но и её отношение к еде. Она сосредоточилась на плотности питательных веществ — и, как она сама подчёркивает, на вкусной еде:

- заменила рисовые галеты на [хлеб на закваске](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/pao-de-fermentacao-natural-com-trigo-einkorn) из свежемолотой муки, с большим количеством сливочного масла;

- заменила сверхпостный фарш из индейки на **жирный говяжий фарш от [скота, выращенного на пастбище](https://nuecru.com.br/ru/blog/myaso-travyanogo-otkorma-pochemu-dorozhe) **;

- заменила сэндвичи из яичных белков на восхитительные [желтки](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/gemas-cremosas).

К её удивлению, **здоровье вернулось.** Она перестала чувствовать себя пустой оболочкой и жить в плену ловушек «я должна питаться именно так».

Пусть диетная культура останется в прошлом, заключает автор, а мы сможем принять мудрые пищевые традиции наших предков.

## Читайте также

### В блоге Nu&Cru

- [Weston A. Price: чему традиционные народы могут научить нас в питании](https://nuecru.com.br/ru/blog/weston-prajs-traditsionnoe-pitanie)

- [Вредно ли сливочное масло? Почему оно лучше](https://nuecru.com.br/ru/blog/vredno-li-slivochnoe-maslo)

- [Омега-6: опасность растительных масел](https://nuecru.com.br/ru/blog/omega-6-rastitelnye-masla-vred)

- [Печень: самый питательный продукт на свете](https://nuecru.com.br/ru/blog/pechen-polza-mify-recepty)

- [Костный бульон: польза и как приготовить](https://nuecru.com.br/ru/blog/kostnyj-bulon-recept-vremya-varki-hranenie)

- Рецепты, которые помогут заменить рисовые галеты настоящей едой: [сливочные желтки](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/gemas-cremosas) и [хлеб на закваске из пшеницы эйнкорн](https://nuecru.com.br/ru/retsepty/pao-de-fermentacao-natural-com-trigo-einkorn)

- [181 Receitas Ancestrais](https://nuecru.com.br/ru/drevnie-retsepty) — сборник рецептов Nu&Cru

### На сайте Weston A. Price Foundation (на английском)

- [Weight Loss Medical Mayhem: Decades of Harm and Hype](https://www.westonaprice.org/health-topics/weight-loss/)

- [Myths & Truths About Nutrition](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/myths-truths-about-nutrition/)

- [Taking the Fear Out of Eating Fat](https://www.westonaprice.org/health-topics/making-it-practical/taking-the-fear-out-of-eating-fat/)

- [Dietary Guidelines](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/dietary-guidelines/)

## Источники

- "Diet". Merriam-Webster.com. Дата обращения: 1 ноября 2025 г.

- Fitterman-Harris, H. F.; Davis, G. G.; Bedard, S. P. et al. [Digital mental health interventions: differences in diet culture intervention framing](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38248489/). International Journal of Environmental Research and Public Health, 23 декабря 2023 г., 21(1):24.

- Sissons, B. [What to know about diet culture](https://www.medicalnewstoday.com/articles/diet-culture). Medical News Today, 30 ноября 2023 г.

- [The surprising history of diet culture](https://www.allianceforeatingdisorders.com/the-surprising-history-of-diet-culture/). National Alliance for Eating Disorders, 27 июня 2023 г.

- Kingsley, L. [The seesawing history of fad diets](https://www.smithsonianmag.com/innovation/the-seesawing-history-of-fad-diets-180981586/). Smithsonian Magazine, 7 февраля 2023 г.

- [Wise Traditions Dietary Principles: Introduction](https://www.westonaprice.org/introduction-principle/). Weston A. Price Foundation, б. д.

- Fallon, S.; Enig, M. [Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats](https://www.westonaprice.org/book-reviews/nourishing-traditions/). New Trends Publishing, 2003, с. 58.

- Morell, S. F. [Thoughts on weight loss](https://www.westonaprice.org/health-topics/thoughts-weight-loss/). Wise Traditions, весна 2017 г., 18(1):30-33.

- [Medical weight management](https://www.bmc.org/nutrition-and-weight-management/weight-management). Boston Medical Center, б. д.

- Henry Ford Health Staff. [American obesity rates are increasing. Here's how you can maintain a healthy weight](https://www.henryford.com/blog/2025/02/american-obesity-rates-are-increasing). Henry Ford Health, 20 февраля 2025 г.

- USAFacts Team. [US obesity rates have tripled over the last 60 years](https://usafacts.org/articles/obesity-rate-nearly-triples-united-states-over-last-50-years/). USAFacts, обновлено 5 ноября 2025 г.

- Fourman, L. T.; Awwad, A.; Gutiérrez-Sacristán, A. et al. [Implications of a new obesity definition among the All of Us cohort](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41091468/). JAMA Network Open, 1 октября 2025 г., 8(10):e2537619.

- Stearn, E. **Revealed: Britain and US eat more ultra-processed foods than anywhere else in world**. Daily Mail, 29 февраля 2024 г.

- Persellin, K. **Study: Consumption of ultra-processed foods may cause harmful "food addiction"**. EWG, 31 октября 2023 г.

- Shanahan, C. [Dark Calories: How Vegetable Oils Destroy Our Health and How We Can Get It Back](https://www.hachettebookgroup.com/titles/catherine-shanahan-md/dark-calories/9780306832390/). Hachette Books, 2024, с. 58, 62, 63, 84.

- Hall, K. D.; Ayuketah, A.; Brychta, R. et al. [Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: an inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31105044/). Cell Metabolism, 2 июля 2019 г., 30(1):67-77.e3.

- **First randomized, controlled study finds ultra-processed diet leads to weight gain**. National Institutes of Health, Clinical Center News, 1 июля 2019 г.

- Teller, M. [MSG: Three little letters that spell big fat trouble](https://www.westonaprice.org/health-topics/modern-diseases/msg-three-little-letters-spell-big-fat-trouble/). Wise Traditions, весна 2017 г., 18(1):42-46.

- [Visceral fat](https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/24147-visceral-fat). Cleveland Clinic, обновлено 22 августа 2025 г.

Эта статья — адаптация материала «How Ancestral Eating Breaks the Bondage of Diet Culture» Коры Джексон, опубликованного в журнале Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts Weston A. Price Foundation весной 2026 года. [Читайте оригинал на английском](https://www.westonaprice.org/health-topics/how-ancestral-eating-breaks-the-bondage-of-diet-culture/).

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.

Continue lendo

## Outros artigos

29 октября 2026 г. · от фермы до стола

## Как покупать мясо напрямую у фермера: маркировка, проверки и четверть туши

Как найти фермера, что спросить о выпасе и заключительном откорме, что гарантируют инспекции SIF, SIE и SIM и сколько мяса на самом деле даёт четверть туши для морозилки.

Ler artigo →

→ [29 октября 2026 г. · от фермы до стола](https://nuecru.com.br/ru/blog/kak-kupit-myaso-napryamuyu-u-fermera)

29 октября 2026 г. · традиционная кухня

## Еда пригорает к нержавеющей сковороде? Как жарить без прилипания: пошаговый метод

Разогрейте пустую сковороду, проверьте её каплей воды, добавьте жир и дождитесь, пока еда отстанет сама. Метод для мяса, яиц, рыбы и картофеля, а также как мыть сковороду.

Ler artigo →

→ [29 октября 2026 г. · традиционная кухня](https://nuecru.com.br/ru/blog/nerzhaveyushchaya-skovoroda-chtoby-ne-prigoralo)

29 октября 2026 г. · традиционная кухня

## Какая кастрюля лучше: нержавейка, чугун, глина или мыльный камень?

Нержавеющая сталь, чугун, кованое железо, глина, мыльный камень или эмаль: для чего нужна каждая посуда, как за ней ухаживать и почему мы не используем антипригарную посуду и алюминий.

Ler artigo →

→ [29 октября 2026 г. · традиционная кухня](https://nuecru.com.br/ru/blog/kakaya-kastrulya-luchshe-nerzhaveyka-chugun-glina)

[Todos os artigos](https://nuecru.com.br/ru/blog)

---

Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br
Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato