--- title: "Мыло из золы: что это, как делают и чем отличается от соды | Nu&Cru" description: "Мыло из золы: как животный жир и щёлок из древесной золы превращаются в мыло, чем оно отличается от каустической соды и где его применяют." url: https://nuecru.com.br/ru/blog/mylo-iz-zoly-kak-delayut-chem-otlichaetsya-ot-sody --- [Blog](https://nuecru.com.br/ru/blog) мыло · дом · традиции # Мыло из золы: для чего оно нужно, как его делают и чем отличается от мыла с каустической содой Мыло из золы соединяет животный жир и щелочную воду из золы древесины. Разбираемся, что такое омыление, чем зола отличается от каустической соды и как это мыло используют дома и для тела. 29 октября 2026 г. · 9 мин чтения · Nu&Cru Sabão de cinzas (мыло из золы) — это мыло из животного жира и воды, которая стекает с древесной золы, так называемой decoada (зольный щёлок). Эта вода щелочная, богатая карбонатом калия, и вступает в реакцию с жиром, которая называется омылением: жир превращается в мыло и глицерин. Это та же реакция, что лежит в основе любого мыла. Меняется только источник щёлочи: зола вместо готовой каустической соды из магазина. Такое мыло отмывает одежду, посуду и дом, а для тела им можно пользоваться с некоторой осторожностью, потому что любое настоящее мыло щелочное. Рецепт щёлока здесь не приводится по причине, объяснённой в конце: концентрированная щёлочь вызывает ожоги, будь то зола или банка с содой. Тем, кто хочет познакомиться с готовым мылом, подойдёт [мыло из золы Nu&Cru на говяжьем жире от скота пастбищного содержания](https://nuecru.com.br/ru/zolnoe-mylo); текущая партия закончилась, а предзаказ на следующую принимают в WhatsApp. ## Мыло со множеством названий В глубинке штата Минас-Жерайс те, кто варит мыло из золы, называют его sabão de bola (мыло-шар), sabão de dicuada (мыло на щёлоке), sabão preto (чёрное мыло) или pão de sabão (мыльный хлеб). Химики Паулу Сезар Пиньейру и Марселу Жиордан наблюдали за женщинами, которые продолжают это ремесло, и описали процесс в [исследовании, опубликованном в 2010 году](https://ienci.if.ufrgs.br/index.php/ienci/article/download/300/195/596) в журнале Investigações em Ensino de Ciências. В нём всё те же два основных ингредиента, древесная зола и животный жир, и знание, передаваемое от матери к дочери, с проверками, пропорциями и приёмами, которые сегодня объясняет химия. Небольшое замечание о словах, чтобы избежать путаницы. «Lixívia» в старом значении — это щелочная вода, стекающая с золы, тот самый щёлок. В Португалии и на некоторых этикетках это слово обозначает также água sanitária (бытовой хлорный отбеливатель). Это разные вещи, не путайте их. ## Химия мыла без тайн ### Жир плюс щёлочь Любой жир, от говяжьего до оливкового масла, состоит из триглицеридов: одна молекула глицерина связана с тремя жирными кислотами. Когда жир встречается со щелочным раствором и теплом, эта связь разрывается. Глицерин высвобождается, а жирные кислоты соединяются с натрием или калием из щёлочи и образуют соли. Эти соли и есть мыло. [Научно-исследовательская работа Института технологии Маруа](https://www.maua.br/files/032015/estudo-e-caracterizacao-do-processo-de-fabricacao-de-sabao-utilizando-diferentes-oleos-vegetais.pdf) резюмирует это так: реакция масла с водным раствором щёлочи даёт глицерин и смесь щелочных солей жирных кислот. Мастерицы из Минас-Жерайса говорят, что «dicuada режет жир». Это точное описание того, что происходит. Почему мыло очищает? У каждой молекулы мыла есть головка, которая смешивается с водой, и длинный хвост, который смешивается с жиром. При стирке хвосты охватывают жирную грязь, а головки уносят её вместе с водой. ### Откуда берётся щёлочь из золы Зола не попадает в котёл сразу. Её просеивают, утрамбовывают в плетёной корзине (balaio), выстланной банановыми листьями, или в дырявом ведре с тканью и понемногу заливают горячей водой, как при заваривании кофе через фильтр. То, что капает снизу, и есть decoada, красновато-бурая жидкость. По данным исследования Пиньейру и Жиордана, в ней важен карбонат калия (поташ), растворившийся из золы. Цвет определяется железом и не говорит о крепости щёлока: светлый щёлок может оказаться сильнее тёмного. Имеет значение и выбор дров. Мастерицы называют хорошими источниками золы солому кофе, солому фасоли и стебель assa-peixe (бразильское растение из кустарниковых зарослей). От растения к растению меняется количество поташа, которое даёт зола. Зола сохраняет минеральные соли растения, но не те свойства, которыми обладала трава до сжигания. ### Зола или каустическая сода: в чём разница Каустическая сода — это гидроксид натрия. В decoada (зольном щёлоке) содержится калий. Из-за этой разницы в металле меняется и консистенция мыла: гидроксид натрия даёт твёрдое мыло, а щёлочь на основе калия — мягкое, как отмечено в работе Instituto Mauá. Влияет и жир: говяжий жир, плотный при комнатной температуре, придаёт мылу плотность. Мастерицы лепят из ещё тёплого мыла шары или режут его на куски, когда оно остынет. Сами мастерицы спорят о каустической соде. Одни смешивают соду и decoada, как делали их матери, потому что «с содой дело идёт быстрее». Другие используют только decoada и считают, что сода вредна для кожи. Химия переносит спор в другую плоскость: готовое мыло делает агрессивным прежде всего щёлочь, которая осталась и не вступила в реакцию, будь то сода или зола. Плохо сваренное мыло из золы может раздражать сильнее, чем хорошо сваренное мыло с содой. Поэтому «без соды» не значит «без химии». Decoada — это щелочной раствор, а мыло из золы возникает в результате химической реакции, как и любое другое мыло. ### Готовность мыла В основе ремесла лежит пропорция. Если decoada не хватает, остаётся лишний жир: мыло получается маслянистым и не пенится. Если её слишком много, остаётся свободная щёлочь, и мыло получается агрессивным. Мастерицы из Минас-Жерайс доводят смесь на дровяном огне от одной до двух недель, с перерывами, и проверяют её. Они кладут немного мыла в стакан с водой и взбалтывают: обильная стойкая пена показывает, что мыло близко к готовности. Или капают немного на неподвижную воду и смотрят, не образуется ли жировая плёнка: это признак избытка жира. Без весов и таблиц они контролируют реакцию так, как это делал бы химик в лаборатории. Когда пропорция верна и реакция завершилась, щёлочь расходуется: хорошо сваренное, готовое и вызревшее мыло не содержит свободной щёлочи. Остаются мыло, глицерин, немного воды и всё, что ещё входило в рецепт. Глицерин можно отделить, а можно оставить в мыле. В работе Instituto Mauá напоминают, что он удерживает влагу и делает кожу мягче. ## Всякое мыло щелочное, и это не недостаток Вот что сбивает с толку больше всего. Даже хорошо сваренное мыло без остатка щёлочи, растворённое в воде, имеет щелочную реакцию, потому что это соль слабой кислоты (жирной кислоты) и сильного основания. В [индийском исследовании 2014 года](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25284846/) измеряли pH банного мыла из магазинов, и у большинства он оказался между 9 и 10. Поверхность кожи кислая: [исследование с участием 330 человек](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18489300/) оценило естественный pH кожи примерно в 4,7, то есть ниже 5. Эта разница объясняет два факта. Мыло хорошо смывает жир, будь то с кастрюли или с кожи. А на чувствительной коже щёлочность даёт о себе знать: [исследование 2002 года с участием людей с чувствительной кожей](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12207765/) выявило связь между pH очищающих средств и раздражением, которое они вызывали. Это не недостаток мыла из золы. Это природа любого мыла. ## Применение в доме В традиции Минас-Жерайс мыло из золы используют, чтобы стирать одежду, наводить порядок на кухне и мыть голову. Об этом рассказала Dona Rosa, одна из мастериц, опрошенных в исследовании. В домашней уборке способы применения остаются прежними: - **Одежда:** потрите мокрым куском мыла воротник, манжету или жирное пятно прямо перед стиркой. - **Посуда и кухонные полотенца:** намыльте губку или ткань о кусок мыла. Жир отлично смывается. - **Поверхности:** немного мыла, растворённого в тёплой воде, очищает раковину, плиту и плитку. Тем, кто много моет руками, помогут перчатки: мыло, которое хорошо снимает жир с кастрюли, снимает его и с кожи. ## Применение для тела и его пределы В душе мыло из золы делает то же, что и любое мыло: очищает кожу и убирает жирность. Если у вас нормальная кожа, оно работает как обычное брусковое мыло. Несколько правил действуют и для него, и для любого щелочного мыла: - **Сухая кожа:** используйте понемногу и только там, где это нужно: подмышки, паховая область, стопы. [Бразильское общество дерматологии](https://www.sbd.org.br/cuidados/cuidados-com-a-pele-no-inverno/) не советует слишком часто намыливаться зимой. В статье [сухая кожа зимой](https://nuecru.com.br/ru/blog/sukhaya-kozha-zimoy-ruki-nogi-guby) описан весь уход, а [tallow balm](https://nuecru.com.br/ru/blog/balzam-iz-govyazhego-zhira-dlya-sukhoy-kozhi) — один из способов увлажнить кожу после душа. - **Атопический дерматит:** Бразильское общество дерматологии рекомендует отдавать предпочтение [более мягким синтетическим мылам, которые учитывают естественный pH кожи](https://www.sbd.org.br/doencas/dermatite-atopica/). В этом случае мыло из золы не подходит. - **Лицо:** пены должно быть немного, смывайте тщательно и следите, чтобы мыло не попало в глаза. Если кожу стягивает или щиплет, прекратите использование. - **Волосы:** есть те, кто им пользуется, например производительницы из Минас-Жерайс. Как и любое мыло, оно сильно удаляет жирность. Если волосы стали жёсткими, чередуйте его с другим средством. - **Младенцы и маленькие дети:** нет. По правилам Anvisa (бразильского надзорного ведомства) детское мыло относится к продуктам 2-го класса риска и к нему предъявляются отдельные требования, а коже малыша нужно средство, созданное именно для неё. Традиция также приписывает мылу из золы применение при ожогах и болезнях животных. Мы оставляем это как историческую справку, без рекомендации: ожоги и раны требуют проточной воды, правильной очистки и помощи медиков, а не мыла. На этикетке Мыла из золы от Nu&Cru стоят обычные указания: для наружного применения, не принимать внутрь, а при раздражении, чувствительности или аллергической реакции прекратить использование. ## Мыло, туалетное мыло и кокосовое мыло **Мыло** — продукт омыления: соли жирных кислот, которые получают из любого жира с любой сильной щёлочью. **Кокосовое мыло** — это мыло из кокосового масла, как правило с каустической содой. Химия та же, что и у мыла из золы; меняются только жир и щёлочь. **Sabonete** на языке Anvisa — это средство для очищения тела, то есть косметический продукт. Согласно [RDC 752/2022](https://ses.sp.bvs.br/wp-content/uploads/2022/09/U_RS-MS-ANVISA-RDC-752_190922.pdf), обычное мыло для лица или тела относится к 1-му классу риска, а антисептические, детские и для интимной гигиены — ко 2-му. Многие аптечные мыла вообще не являются мылом: это синтетические детергенты (syndets) с pH, более близким к pH кожи. ## Как хранить - **Давайте мылу высохнуть между использованиями.** Если мыльница отводит воду, брусок прослужит заметно дольше. Брусок, стоящий в луже, размягчается и разваливается. - **Запас храните завёрнутым, в сухом месте.** Производительницы из Минас-Жерайс хранят мыло в бумаге, картоне, кукурузной соломе или банановом листе, и у этой привычки есть своя причина. - **У кухонной раковины** разрежьте брусок на небольшие куски и берите по одному. ## Почему мы не учим готовить щёлок дома Концентрированная щёлочь едкая, получена ли она из золы или из банки с каустической содой. Например, едкое кали [вызывает ожоги кожи и глаз](https://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0523.html), как сказано в справочнике по химическим опасностям американского института охраны труда; при контакте он требует немедленно промыть пострадавшее место водой. Крепость щёлока к тому же зависит от золы, от того, насколько плотно она уложена, и от воды, а мастерицы подбирают нужную крепость по опыту, ничего не измеряя. Рецепт в блоге не может передать это безопасным образом. Если вы хотите научиться, учитесь у тех, кто это делает, рядом с ними, в перчатках и защитных очках, держа детей подальше от огня. Работу с жиром, то есть растапливание и очистку говяжьего жира (sebo), можно выполнить дома, соблюдая меры предосторожности, описанные в статье [как приготовить смалец и говяжий жир дома](https://nuecru.com.br/ru/blog/kak-vytopit-svinoy-i-govyazhiy-zhir-doma). ## Мыло из золы Nu&Cru Мыло из золы Nu&Cru делают традиционным способом, из жира скота пастбищного содержания и зольного раствора. На этикетке процесс описан как превращение зольного раствора и жира в мыло. Жир здесь говяжий, тот же, что в Beef Tallow и в [tallow balm](https://nuecru.com.br/ru/blog/balzam-iz-govyazhego-zhira-dlya-sukhoy-kozhi), но у него другое назначение: тело, лицо, волосы и дом, в пределах, описанных выше. Как и любое мыло, оно получается в результате реакции со щёлочью. **Эта партия закончилась.** На [странице Мыла из золы](https://nuecru.com.br/ru/zolnoe-mylo) вы можете познакомиться с мылом и записаться в резерв на следующую партию через WhatsApp. Для тех, кто ищет другие бразильские бренды средств гигиены и уборки, выбранные по составу, есть [подборка Nu&Cru](https://nuecru.com.br/ru/podborka). В неё не попадают синтетические отдушки и этикетки, на которых не сказано, из чего сделан продукт. Сейчас подборка в листе ожидания. As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Continue lendo ## Outros artigos 29 октября 2026 г. · от фермы до стола ## Как покупать мясо напрямую у фермера: маркировка, проверки и четверть туши Как найти фермера, что спросить о выпасе и заключительном откорме, что гарантируют инспекции SIF, SIE и SIM и сколько мяса на самом деле даёт четверть туши для морозилки. Ler artigo → → [29 октября 2026 г. · от фермы до стола](https://nuecru.com.br/ru/blog/kak-kupit-myaso-napryamuyu-u-fermera) 29 октября 2026 г. · традиционная кухня ## Еда пригорает к нержавеющей сковороде? Как жарить без прилипания: пошаговый метод Разогрейте пустую сковороду, проверьте её каплей воды, добавьте жир и дождитесь, пока еда отстанет сама. Метод для мяса, яиц, рыбы и картофеля, а также как мыть сковороду. Ler artigo → → [29 октября 2026 г. · традиционная кухня](https://nuecru.com.br/ru/blog/nerzhaveyushchaya-skovoroda-chtoby-ne-prigoralo) 29 октября 2026 г. · традиционная кухня ## Какая кастрюля лучше: нержавейка, чугун, глина или мыльный камень? Нержавеющая сталь, чугун, кованое железо, глина, мыльный камень или эмаль: для чего нужна каждая посуда, как за ней ухаживать и почему мы не используем антипригарную посуду и алюминий. Ler artigo → → [29 октября 2026 г. · традиционная кухня](https://nuecru.com.br/ru/blog/kakaya-kastrulya-luchshe-nerzhaveyka-chugun-glina) [Todos os artigos](https://nuecru.com.br/ru/blog) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato