--- title: "Steak Tartare: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O steak tartare moderno é produto de camadas históricas: lendas sobre cavaleiros tártaros comendo carne crua ajudaram a popularizar a ideia, mas a receita…" url: https://nuecru.com.br/receitas/steak-tartare --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Steak Tartare 9 ingredientes · 5 passos ![Ilustração: Steak Tartare](https://nuecru.com.br/receitas/img/steak-tartare.webp) O steak tartare moderno é produto de camadas históricas: lendas sobre cavaleiros tártaros comendo carne crua ajudaram a popularizar a ideia, mas a receita como a conhecemos foi refinada na Europa — ligada a preparos franceses “à l’Américaine/à la tartare” e difundida por chefs do final do século XIX/início do XX. Tradicionalmente era carne crua finamente picada, temperada e servida imediatamente; entrega proteína pura, ferro biodisponível e rápida energia sem cocção ## Ingredientes - 300 g de filé mignon bem limpo (ou alcatra muito fresca), picado à faca em cubos bem pequenos - 1 gema de ovo (fresquíssima) por porção (2 gemas no total) - 1 colher (sopa) de chalota ou cebola roxa muito bem picada ## Continue esta receita Mais 6 ingredientes, os 5 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fsteak-tartare) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fsteak-tartare). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Dobradinha A dobradinha — herança da Tripas à Moda do Porto — surgiu na cidade do Porto, norte de Portugal, no século XV, quando todas as carnes limpas foram enviadas para a armada do… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/dobradinha) Pratos principais ## Cassoulet Cassoulet nasceu no sudoeste da França, mais especificamente na região de Castelnaudary, como um guisado de sobrevivência durante cercos medievais — comunidades reuniam feijão… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/cassoulet) Pratos principais ## Sarapatel de porco Sarapatel tem origem no Alto Alentejo — região de Portugal — onde surgiram receitas de aproveitamento de miúdos de animais (cabrito, borrego), muitas vezes ligadas a populações… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/sarapatel-de-porco) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato