--- title: "Salame de porco: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O salame — salsicha seca, fermentada e curada — nasce da antiga prática de salgar e secar carne para conservar alimento sem refrigeração; técnicas…" url: https://nuecru.com.br/receitas/salame-de-porco --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Charcutaria e Queijos # Salame de porco 6 ingredientes · 5 passos ![Ilustração: Salame de porco](https://nuecru.com.br/receitas/img/salame-de-porco.webp) O salame — salsicha seca, fermentada e curada — nasce da antiga prática de salgar e secar carne para conservar alimento sem refrigeração; técnicas semelhantes existem desde a Antiguidade e se consolidaram na Itália como formato moderno entre os séculos XVII–XVIII. A fermentação controlada (culturas) e a cura a frio transformaram a salsicha em um produto estável, regionalizado (Genoa, Milano, Felino, finocchiona) e central nas tradições de charcutaria europeia. ## Ingredientes - 5kg de carne suína com gordura - 9g de Pimenta-do-reino - 100g de sal integral ## Continue esta receita Mais 3 ingredientes, os 5 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fsalame-de-porco) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fsalame-de-porco). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Charcutaria e Queijos ## Outras receitas do capítulo Charcutaria e Queijos ## Salame de coração e fígado de boi O salame feito com coração e fígado nasce da tradição “nose-to-tail”: comunidades rurais e açougueiros europeus e coloniais transformaram vísceras ricas em proteína em… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/salame-de-coracao-e-figado-de-boi) Charcutaria e Queijos ## Mortadela A mortadela nasceu na região de Bolonha a partir de técnicas antigas de moagem de carne (possivelmente já na Roma antiga) — o nome vem do latim mortarium (o almofariz usado… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/mortadela) Charcutaria e Queijos ## Luiz Gordo O Luiz Gordo é um embutido rural brasileiro feito a partir da moagem de todos os órgãos bovinos cozidos — como fígado, rim, coração, pulmão e língua — combinados com temperos… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/luiz-gordo) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato