--- title: "Queijo Parmesão: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O parmesão remonta à Idade Média, produzido originalmente na região de Parma/Reggio Emilia, Itália; o primeiro registro escrito é de 1254. Desde então…" url: https://nuecru.com.br/receitas/queijo-parmesao --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Charcutaria e Queijos # Queijo Parmesão 6 ingredientes · 43 passos ![Ilustração: Queijo Parmesão](https://nuecru.com.br/receitas/img/queijo-parmesao.webp) O parmesão remonta à Idade Média, produzido originalmente na região de Parma/Reggio Emilia, Itália; o primeiro registro escrito é de 1254. Desde então vinha sendo feito com leite cru de vacas alimentadas com pasto, coalhado com coalho animal, moldado manualmente, salgado e maturado por longos meses — o processo artesanal permitia que o queijo perdesse umidade gradualmente e adquirisse sua textura firme e sabor intenso, características que perduram desde o século XIII. ## Ingredientes - 10 L de leite cru (ou pasteurizado não homogeneizado). - ¼ colher de chá de Cultura termofílica ou 50–100 ml de iogurte natural de boa procedência, sem aditivos - Coalho (quantidade conforme o fabricante). ## Continue esta receita Mais 3 ingredientes, os 43 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fqueijo-parmesao) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fqueijo-parmesao). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Charcutaria e Queijos ## Outras receitas do capítulo Charcutaria e Queijos ## Queijo Gorgonzola O Gorgonzola é um dos queijos azuis mais antigos da Itália: suas origens remontam à Idade Média no Vale do Pó, com documentos sugerindo produção já entre 879 e 1007 d.C.… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/queijo-gorgonzola) Charcutaria e Queijos ## Queijo Brie Nascido na região de Brie, próxima a Paris, França, o Brie tem raízes antigas e sua produção artesanal já era feita desde tempos medievais. Tradicionalmente era produzido com… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/queijo-brie) Charcutaria e Queijos ## Queijo Emmental Originário do vale do rio Emme, na Suíça, o Emmental é um dos mais antigos queijos alpinos tradicionais e já era feito por comunidades rurais da região. Tradicionalmente… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/queijo-emmental) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato