--- title: "Queijo Brie: receita ancestral | Nu&Cru" description: "Nascido na região de Brie, próxima a Paris, França, o Brie tem raízes antigas e sua produção artesanal já era feita desde tempos medievais.…" url: https://nuecru.com.br/receitas/queijo-brie --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Charcutaria e Queijos # Queijo Brie 6 ingredientes · 31 passos ![Ilustração: Queijo Brie](https://nuecru.com.br/receitas/img/queijo-brie.webp) Nascido na região de Brie, próxima a Paris, França, o Brie tem raízes antigas e sua produção artesanal já era feita desde tempos medievais. Tradicionalmente era produzido com leite cru de vaca, coagulado com coalho animal, colocado em formas rasas para escorrer sem prensagem intensa, salgado levemente e maturado em caves ou locais frescos e úmidos por algumas semanas. Durante essa maturação, desenvolvia‑se a casca branca de bolor (Penicillium camemberti ou similar) — responsável pela textura macia e cremosa por dentro e pela crosta aveludada externa — resultando no perfil delicado e amanteigado típico do Brie tradicional. ## Ingredientes - 14 L de leite cru (ou pasteurizado não homogeneizado) - Creme de leite fresco (quantidade suficiente para enriquecer o leite e aumentar a cremosidade) - Cultura de bactérias lácticas para queijo brie/camembert ## Continue esta receita Mais 3 ingredientes, os 31 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fqueijo-brie) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fqueijo-brie). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Charcutaria e Queijos ## Outras receitas do capítulo Charcutaria e Queijos ## Queijo Emmental Originário do vale do rio Emme, na Suíça, o Emmental é um dos mais antigos queijos alpinos tradicionais e já era feito por comunidades rurais da região. Tradicionalmente… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/queijo-emmental) Charcutaria e Queijos ## Chancliche O Chancliche tem origem no Levante (Síria e Líbano), onde comunidades de montanha desenvolveram esse queijo como forma de conservar leite e laticínios por longos períodos.… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/chancliche) Charcutaria e Queijos ## Bacon O bacon é uma forma antiga de conservar carne suína por salga e cura: há evidências de salga de barriga de porco na China já por volta de 1500 a.C., e práticas similares… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/bacon) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato