--- title: "Presunto: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O presunto nasce da prática milenar de curar carne suína com sal para conservar alimentos antes da refrigeração: há registros de curas na China (Jinhua) e…" url: https://nuecru.com.br/receitas/presunto --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Charcutaria e Queijos # Presunto 7 ingredientes · 7 passos ![Ilustração: Presunto](https://nuecru.com.br/receitas/img/presunto.webp) O presunto nasce da prática milenar de curar carne suína com sal para conservar alimentos antes da refrigeração: há registros de curas na China (Jinhua) e práticas escritas desde a Roma antiga, e no Ocidente a técnica evoluiu nas regiões mediterrâneas até virar presuntos icônicos como o jamón e o prosciutto. Tradicionalmente usava-se apenas sal, ar e tempo (às vezes defumação), e o produto era valorizado por prolongar a conservação, concentrar nutrientes e concentrar sabores. Hoje existem variantes regionais e modernas, algumas com adição de açúcar ou mel para caramelização e sabor. ## Ingredientes - 2–3 kg de pernil de porco (com ou sem osso, fresco) - Sal integral grosso o suficiente para cobrir completamente a peça - 1 colher de sopa de páprica doce ## Continue esta receita Mais 4 ingredientes, os 7 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fpresunto) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fpresunto). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Charcutaria e Queijos ## Outras receitas do capítulo Charcutaria e Queijos ## Charque O charque (carne salgada e seca) nasce na prática pré-industrial de conservar carne por salga e secagem que atravessa o Atlântico — das técnicas andinas pré-colombianas ao… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/charque) Charcutaria e Queijos ## Linguiça A linguiça é parte da velha família das salsichas: práticas de aproveitar carne e conservar por salga, especiarias e defumação existem desde a Antiguidade (Mesopotâmia, China,… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/linguica) Charcutaria e Queijos ## Salame de porco O salame — salsicha seca, fermentada e curada — nasce da antiga prática de salgar e secar carne para conservar alimento sem refrigeração; técnicas semelhantes existem desde a… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/salame-de-porco) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato