--- title: "Picles de Pepino: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O picles de pepino (cucumber pickle) tem uma origem milenar: técnicas de conservação com salmoura surgiram há mais de 4.000 anos na Mesopotâmia, onde…" url: https://nuecru.com.br/receitas/picles-de-pepino --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Frutas e Vegetais Fermentados # Picles de Pepino 5 ingredientes · 7 passos ![Ilustração: Picles de Pepino](https://nuecru.com.br/receitas/img/picles-de-pepino.webp) O picles de pepino (cucumber pickle) tem uma origem milenar: técnicas de conservação com salmoura surgiram há mais de 4.000 anos na Mesopotâmia, onde pepinos (originários da Índia) eram imersos em sal ou vinagre para preservar. No Egito antigo, Cleópatra atribuía sua beleza aos picles, e os romanos ofereciam pepinos em conserva a seus soldados, acreditando em seus efeitos fortalecedores. Antigamente, o pepino era fermentado em salmoura (lactofermentação) por bactérias que produziam ácido lático, o que prolongava a vida útil e deixava o alimento mais nutritivo e probiótico. ## Ingredientes - Pepinos frescos (Kirby ou mini), lavados e cortados - Água filtrada (sem cloro) suficiente para cobrir - Sal integral não iodado (2 % do peso total dos ingredientes) ## Continue esta receita Mais 2 ingredientes, os 7 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fpicles-de-pepino) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fpicles-de-pepino). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Frutas e Vegetais Fermentados ## Outras receitas do capítulo Frutas e Vegetais Fermentados ## Alho Fermentado O alho fermentado em sal é uma forma antiga de preservação baseada em fermentação láctica, embora sua origem exata não seja documentada como em fermentos populares: estudos… Ver receita → → [Frutas e Vegetais Fermentados](https://nuecru.com.br/receitas/alho-fermentado) Frutas e Vegetais Fermentados ## Alho Fermentado no mel O alho fermentado no mel tem raízes nas práticas medicinais antigas, especialmente nas tradições greco-persa de óximel, uma preparação que usava mel e vinagre para preservar e… Ver receita → → [Frutas e Vegetais Fermentados](https://nuecru.com.br/receitas/alho-fermentado-no-mel) Frutas e Vegetais Fermentados ## Chutney de Manga O chutney de manga tem raízes antigas na Índia, onde chutneys (“achar”) eram preparados para conservar frutas e vegetais; com a colonização britânica, surgiram versões doces… Ver receita → → [Frutas e Vegetais Fermentados](https://nuecru.com.br/receitas/chutney-de-manga) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato