--- title: "Pé de porco assado: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O pé de porco assado nasce da economia rural de “aproveitar tudo”. Antigamente fervia-se o pé em caldos aromáticos até soltar colágeno; depois servia-se…" url: https://nuecru.com.br/receitas/pe-de-porco-assado --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Pé de porco assado 11 ingredientes · 6 passos ![Ilustração: Pé de porco assado](https://nuecru.com.br/receitas/img/pe-de-porco-assado.webp) O pé de porco assado nasce da economia rural de “aproveitar tudo”. Antigamente fervia-se o pé em caldos aromáticos até soltar colágeno; depois servia-se tal qual, em gelatina, ou dourava-se a pele para textura. Hoje a receita une cozimento lento (para extrair colágeno) e acabamento em alta temperatura para pele crocante — resultado nutritivo (colágeno, minerais) e de sabor concentrado. ## Ingredientes - 4 pés de porco limpos (≈1,6–2 kg no total) - 2 cebolas médias cortadas em quartos - 1 talo de alho-poró ou 2 talos de salsão (aipo) ## Continue esta receita Mais 8 ingredientes, os 6 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fpe-de-porco-assado) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fpe-de-porco-assado). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Costela bovina assada A costela bovina assada nasce da necessidade rural de aproveitar cortes grandes e baratos: nos pampas e estâncias sul-latino-americanas os gaúchos assavam peças inteiras… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/costela-bovina-assada) Pratos principais ## Carne ao molho de caldo de ossos A carne com caldo de ossos reúne proteínas de alto valor biológico, colágeno, minerais e aminoácidos que ajudam na saciedade, na recuperação muscular e na saúde digestiva. O… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-ao-molho-de-caldo-de-ossos) Pratos principais ## Carne ao molho de mostarda A Carne ao Molho de Mostarda é um prato bem simples na preparação, mas cheia de profundidade no sabor. O molho nasce do fundo da panela — desglasado, enriquecido com gemas e… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-ao-molho-de-mostarda) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato