--- title: "Patê de Ovas: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O patê de ovas — na sua forma mais conhecida como taramosalata/“tarama” no Mediterrâneo e salată de icre nos Bálcãs — nasceu da técnica prática de…" url: https://nuecru.com.br/receitas/pate-de-ovas --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Patê de Ovas 7 ingredientes · 5 passos ![Ilustração: Patê de Ovas](https://nuecru.com.br/receitas/img/pate-de-ovas.webp) O patê de ovas — na sua forma mais conhecida como taramosalata/“tarama” no Mediterrâneo e salată de icre nos Bálcãs — nasceu da técnica prática de conservar e valorizar as ovas salgadas (cod, carp, tainha) transformando-as num creme estável e energético. Surgiu como alimento de preservação e celebração (incluindo jejuns e festas), preparado antigamente com ovas salgadas amassadas, um “agente” amiláceo (pão ou batata), limão/vinagre e azeite para emulsificar; é rico em proteínas, gorduras insaturadas, sódio e micronutrientes do mar, e serve como molho nutritivo e fonte concentrada de energia nas mesas tradicionais. ## Ingredientes - 100 g de ovas salgadas (tarama) — preferencialmente “brancas”, de bacalhau ou carpa - Suco de 2 limões (aprox. 40–50 ml) - 120–150 ml de azeite extra-virgem ## Continue esta receita Mais 4 ingredientes, os 5 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fpate-de-ovas) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fpate-de-ovas). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Ossobuco O ossobuco nasce em Lombardia como aproveitamento nobre do corte barato: a canela do osso com tutano virou prato símbolo da cozinha milanesa. Surgiu como guisado de pernil de… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/ossobuco) Pratos principais ## Costelinha de porco assada A costelinha de porco assada junta duas tradições antigas: o hábito europeu de assar grandes cortes sobre o espeto e a técnica de brasear/defumar desenvolvida em áreas… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/costelinha-de-porco-assada) Pratos principais ## Ceviche O ceviche tem raízes na costa pacífica da América do Sul: povos pré-hispânicos da região (Moche/Valdivia/Caral) já marinavam peixe em sucos fermentados e temperos locais; a… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/ceviche) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato