--- title: "Patê de Fígado: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O patê de fígado tem raízes antigas: já na Roma antiga preparavam pastas de carne e fígado para conservar e enriquecer banquetes; na Idade Média a técnica…" url: https://nuecru.com.br/receitas/pate-de-figado --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Molhos e Acompanhamentos # Patê de Fígado 9 ingredientes · 6 passos ![Ilustração: Patê de Fígado](https://nuecru.com.br/receitas/img/pate-de-figado.webp) O patê de fígado tem raízes antigas: já na Roma antiga preparavam pastas de carne e fígado para conservar e enriquecer banquetes; na Idade Média a técnica evoluiu na França em versões em croûte e em terrina. O patê moderno — desde mousses de fígado de aves até o luxuoso pâté de foie gras — foi refinado pelos cozinheiros franceses (séculos XVIII–XIX) e espalhou-se pela Europa como entrada e conserva prática, valorizada por seu teor nutritivo (ferro, vitaminas A/B) e textura untuosa. ## Ingredientes - 500 g de fígados de frango limpos (sem nervos/vasos). Pode substituir pelo bovino se quiser uma receita ainda mais nutritiva - 4 colheres (sopa) de manteiga - 1 cebola média picada ## Continue esta receita Mais 6 ingredientes, os 6 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fpate-de-figado) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fpate-de-figado). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Molhos e Acompanhamentos ## Outras receitas do capítulo Molhos e Acompanhamentos ## Patê de Sardinha O patê de sardinha nasce da longa tradição de aproveitar peixes pequenos e conservá-los — a indústria de conservas (sardinas em azeite) começou na França e logo se enraizou em… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/pate-de-sardinha) Molhos e Acompanhamentos ## Hummus de Grão-de-Bico Germinado O hummus tem raízes antigas no Levante, com registros do uso de grão-de-bico amassado com gorduras e ácidos desde pelo menos a Idade Média árabe. A versão com grão-de-bico… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/hummus-de-grao-de-bico-germinado) Molhos e Acompanhamentos ## Geleia de Bacon A geleia de bacon — um condimento doce-salgado feito cozinhando bacon com cebola, açúcar e vinagre até reduzir em textura tipo “jam” — surgiu na cena de food trucks de Seattle… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/geleia-de-bacon) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato