--- title: "Maionese: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A maionese tem raízes nas emulsões mediterrâneas como o aioli, mas sua forma moderna surgiu por volta de 1756, quando um chef francês em Mahón, Minorca,…" url: https://nuecru.com.br/receitas/maionese --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Molhos e Acompanhamentos # Maionese 5 ingredientes · 8 passos ![Ilustração: Maionese](https://nuecru.com.br/receitas/img/maionese.webp) A maionese tem raízes nas emulsões mediterrâneas como o aioli, mas sua forma moderna surgiu por volta de 1756, quando um chef francês em Mahón, Minorca, teria emulsificado gema com azeite e sal, criando a “mahonnaise”. No século XIX, ela já aparecia em livros de culinária franceses. Antigamente era feita à mão, apenas com gema crua, óleo (geralmente azeite), sal, vinagre ou limão, batida vigorosamente até virar um creme estável — um molho simples, energético e usado para acompanhar carnes frias, legumes e peixes. ## Ingredientes - 1 barra de manteiga (200g) - 3 gemas - Suco de ½ limão ## Continue esta receita Mais 2 ingredientes, os 8 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fmaionese) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fmaionese). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Molhos e Acompanhamentos ## Outras receitas do capítulo Molhos e Acompanhamentos ## Guacamole Fermentado O guacamole nasce na Mesoamérica: registros mostram que povos pré-colombianos (Toltecas e Astecas) já amassavam abacate com sal e chiles; o nome vem do náuatle āhuacamōlli —… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/guacamole-fermentado) Molhos e Acompanhamentos ## Molho de mostarda e mel A combinação mostarda + mel é antiga: há registros de molhos com sementes de mostarda misturadas a mel, vinagre e outros aromáticos já na Roma antiga, usados para glacer carnes… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/molho-de-mostarda-e-mel) Molhos e Acompanhamentos ## Molho de Tomate O molho de tomate nasceu quando o tomate, trazido das Américas no século XVI, foi integrado à culinária europeia; vendas de molhos semelhantes já apareciam nos mercados… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/molho-de-tomate) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato