--- title: "Luiz Gordo: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O Luiz Gordo é um embutido rural brasileiro feito a partir da moagem de todos os órgãos bovinos cozidos — como fígado, rim, coração, pulmão e língua —…" url: https://nuecru.com.br/receitas/luiz-gordo --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Charcutaria e Queijos # Luiz Gordo 10 ingredientes · 7 passos ![Ilustração: Luiz Gordo](https://nuecru.com.br/receitas/img/luiz-gordo.webp) O Luiz Gordo é um embutido rural brasileiro feito a partir da moagem de todos os órgãos bovinos cozidos — como fígado, rim, coração, pulmão e língua — combinados com temperos fortes e redanho para dar liga e sabor. Nascido da tradição de aproveitar integralmente o boi nas fazendas e nas cozinhas tropeiras, ele era preparado logo após o abate, garantindo alimento altamente nutritivo, rico em ferro, vitaminas e energia para o trabalho no campo. Depois de moída e temperada, a massa é embutida em tripa, cozida lentamente e servida em fatias, mantendo viva uma das práticas mais antigas de culinária de aproveitamento total. ## Ingredientes - 1 kg de órgãos bovinos variados (fígado, rim, coração, pulmão, baço, língua, etc.) - Cebolinha picada a gosto - Jiló picado a gosto ## Continue esta receita Mais 7 ingredientes, os 7 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fluiz-gordo) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fluiz-gordo). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Charcutaria e Queijos ## Outras receitas do capítulo Charcutaria e Queijos ## Cudiguim O cudiguim é a adaptação brasileira do cotechino de Modena — uma solução de “nose-to-tail” medieval para aproveitar pele, carne e gordura suína criada durante cercos e escassez… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/cudiguim) Charcutaria e Queijos ## Chouriço O chouriço tem uma história que remonta a práticas antigas de conservação de alimentos, sendo a morcela (como é conhecida em Portugal, ou chouriço de sangue no Brasil) um dos… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/chourico) Charcutaria e Queijos ## Chouriço de órgãos O chouriço tem uma história que remonta a práticas antigas de conservação de alimentos, sendo a morcela (como é conhecida em Portugal, ou chouriço de sangue no Brasil) um dos… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/chourico-de-orgaos) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato