--- title: "Linguiça: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A linguiça é parte da velha família das salsichas: práticas de aproveitar carne e conservar por salga, especiarias e defumação existem desde a Antiguidade…" url: https://nuecru.com.br/receitas/linguica --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Charcutaria e Queijos # Linguiça 13 ingredientes · 9 passos ![Ilustração: Linguiça](https://nuecru.com.br/receitas/img/linguica.webp) A linguiça é parte da velha família das salsichas: práticas de aproveitar carne e conservar por salga, especiarias e defumação existem desde a Antiguidade (Mesopotâmia, China, Grécia/Roma). A versão portuguesa — temperada com alho, vinho, pimentão/páprica e às vezes cebola — consolidou-se nas rotinas rurais da Península Ibérica e espalhou-se por colônias (Brasil, Goa, Macau), adaptando temperos locais e métodos (fresca, curada, defumada). Hoje a linguiça é ícone de churrasco, feijoada e pratos regionais. ## Ingredientes - 700 g de pernil suíno - 300 g de toucinho sem couro - 17 g de sal integral (1-2% da carne+gordura) ## Continue esta receita Mais 10 ingredientes, os 9 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Flinguica) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Flinguica). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Charcutaria e Queijos ## Outras receitas do capítulo Charcutaria e Queijos ## Salame de porco O salame — salsicha seca, fermentada e curada — nasce da antiga prática de salgar e secar carne para conservar alimento sem refrigeração; técnicas semelhantes existem desde a… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/salame-de-porco) Charcutaria e Queijos ## Salame de coração e fígado de boi O salame feito com coração e fígado nasce da tradição “nose-to-tail”: comunidades rurais e açougueiros europeus e coloniais transformaram vísceras ricas em proteína em… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/salame-de-coracao-e-figado-de-boi) Charcutaria e Queijos ## Mortadela A mortadela nasceu na região de Bolonha a partir de técnicas antigas de moagem de carne (possivelmente já na Roma antiga) — o nome vem do latim mortarium (o almofariz usado… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/mortadela) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato