--- title: "Kimchi: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O kimchi tem raízes milenares na Coreia: vestígios nos registros do período dos Três Reinos mostram que vegetais fermentados eram comuns já naquele tempo,…" url: https://nuecru.com.br/receitas/kimchi --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Frutas e Vegetais Fermentados # Kimchi 10 ingredientes · 12 passos ![Ilustração: Kimchi](https://nuecru.com.br/receitas/img/kimchi.webp) O kimchi tem raízes milenares na Coreia: vestígios nos registros do período dos Três Reinos mostram que vegetais fermentados eram comuns já naquele tempo, especialmente entre os povos Goguryeo. Com o tempo, os coreanos desenvolveram o “gimjang”, um ritual comunitário para preparar grandes quantidades de kimchi antes do inverno, enterrando potes de cerâmica (onggi) para fermentar em temperatura constante. A fermentação tradicional envolve bactérias como Lactobacillus e Leuconostoc, conferindo ao kimchi valor nutricional — probióticos, vitaminas e compostos bioativos — e um sabor complexo. ## Ingredientes - 1 cabeça média de acelga chinesa - 1/4 xícara (60 g) de sal integral sem iodo ou sal kosher - Água (de preferência filtrada) ## Continue esta receita Mais 7 ingredientes, os 12 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fkimchi) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fkimchi). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Frutas e Vegetais Fermentados ## Outras receitas do capítulo Frutas e Vegetais Fermentados ## Puba A puba (ou carimã) tem origem nas populações indígenas da Amazônia e do Nordeste brasileiro; trata-se de raiz de mandioca fermentada espontaneamente por vários dias submersa em… Ver receita → → [Frutas e Vegetais Fermentados](https://nuecru.com.br/receitas/puba) Frutas e Vegetais Fermentados ## Pimenta Fermentada A pimenta fermentada — isto é, molhos ou pastas de pimenta submetidas à fermentação láctica — tem raízes antigas e modernas em diversas culturas: estudos recentes em molhos… Ver receita → → [Frutas e Vegetais Fermentados](https://nuecru.com.br/receitas/pimenta-fermentada) Frutas e Vegetais Fermentados ## Chutney de Abacaxi Fermentado O chutney surgiu na Índia como forma de preservar frutas e legumes em uma mistura agridoce de especiarias, sal e vinagre, garantindo sabor e durabilidade mesmo sem… Ver receita → → [Frutas e Vegetais Fermentados](https://nuecru.com.br/receitas/chutney-de-abacaxi-fermentado) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato