--- title: "Galinha Caipira: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A “galinha caipira” não é só um prato: é a ave criada solta, adaptada às regiões brasileiras desde a chegada dos primeiros aviários coloniais. Tornou-se…" url: https://nuecru.com.br/receitas/galinha-caipira --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Galinha Caipira 14 ingredientes · 7 passos ![Ilustração: Galinha Caipira](https://nuecru.com.br/receitas/img/galinha-caipira.webp) A “galinha caipira” não é só um prato: é a ave criada solta, adaptada às regiões brasileiras desde a chegada dos primeiros aviários coloniais. Tornou-se ingrediente central das cozinhas rurais (galinhada, frango com quiabo, angu/pirão) porque permitia conservar proteína em tempos de pouca logística e aproveitamento integral da ave. Antigamente, cozinhava-se lentamente em panelas de barro com temperos locais; o resultado é carne mais firme, colágeno rico e caldo nutritivo usado em sopas, pirões e caldos de sustância. ## Ingredientes - 1 galinha inteira (de preferência com órgãos) - 2 xícaras de Arroz integral fermentado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”) - Alho a gosto ## Continue esta receita Mais 11 ingredientes, os 7 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fgalinha-caipira) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fgalinha-caipira). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Shakshuka A shakshuka nasceu na região magrebina (Norte de África) como uma mistura prática de pimentões, tomates e ovos, intensificada pela circulação de ingredientes do Novo Mundo… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/shakshuka) Pratos principais ## Curry de frango O curry de frango nasceu no subcontinente indiano como uma família de guisados em molho — o termo inglês deriva provavelmente do tâmil kari (molho). Os cozinheiros regionais… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/curry-de-frango) Pratos principais ## Peixe Recheado Assado Rechear e assar peixes é técnica antiga — registrada já nos romanos e difundida pela Europa e Mediterrâneo como forma de conservar, esticar proteínas e enriquecer sabores. Na… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/peixe-recheado-assado) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato