--- title: "Focaccia de Einkorn: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A focaccia nasce da antiga tradição mediterrânea do panis focacius — pães achatados assados sobre o fogo — e foi refinada na Ligúria (Gênova) onde a…" url: https://nuecru.com.br/receitas/focaccia-de-einkorn --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pães e Massas # Focaccia de Einkorn 12 ingredientes · 8 passos ![Ilustração: Focaccia de Einkorn](https://nuecru.com.br/receitas/img/focaccia-de-einkorn.webp) A focaccia nasce da antiga tradição mediterrânea do panis focacius — pães achatados assados sobre o fogo — e foi refinada na Ligúria (Gênova) onde a versão genovesa (“fugassa”) virou símbolo local: massa bem hidratada, muitas vezes levedada várias vezes, pincelada com muito azeite e finalizada com sal grosso e alecrim. Variantes regionais (Recco, Barese, Pugliese) surgiram ao longo dos séculos, adaptando ingredientes locais (queijos, batata, tomates). Historicamente era pão de trabalho e conservação, hoje é celebrada por textura aerada, sabor do azeite e versatilidade. ## Ingredientes ### Para a massa - 90g de levain de einkorn refrescado - 413 g de água morna a 38–40 ºC (a quantidade de água pode variar de acordo com o clima, altitude e umidade da sua região — use este valor como base, mas ajuste conforme a massa pedir) - 38 g de azeite de oliva extra virgem ## Continue esta receita Mais 9 ingredientes, os 8 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Ffocaccia-de-einkorn) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Ffocaccia-de-einkorn). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pães e Massas ## Outras receitas do capítulo Pães e Massas ## “Pão” de Torresmo O pão de torresmo é uma versão moderna do pão tradicional, mas completamente livre de trigo. Em vez de depender do glúten para dar estrutura, ele usa ovos, torresmo moído e… Ver receita → → [Pães e Massas](https://nuecru.com.br/receitas/pao-de-torresmo) Pães e Massas ## “Pão” de Frango O pão de frango também reinterpreta o pão clássico, mas sem qualquer uso de farinha de trigo. Aqui, a proteína do frango substitui a estrutura do glúten, unindo-se aos ovos e à… Ver receita → → [Pães e Massas](https://nuecru.com.br/receitas/pao-de-frango) Pães e Massas ## Torta de iogurte com frango A torta de iogurte com frango feita com massa de torresmo reúne proteínas completas, gorduras naturais e fermentação de forma funcional e saciante. O frango fornece aminoácidos… Ver receita → → [Pães e Massas](https://nuecru.com.br/receitas/torta-de-iogurte-com-frango) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato