--- title: "Feijoada: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A feijoada é fruto de uma longa construção cultural: referências a “feijoada à brasileira” surgem no início do século XIX, mas sua origem é debatida —…" url: https://nuecru.com.br/receitas/feijoada --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Feijoada 14 ingredientes · 8 passos ![Ilustração: Feijoada](https://nuecru.com.br/receitas/img/feijoada.webp) A feijoada é fruto de uma longa construção cultural: referências a “feijoada à brasileira” surgem no início do século XIX, mas sua origem é debatida — alguns a associam às senzalas, onde se aproveitavam cortes menos valorizados do porco; outros a ligam a guisados europeus trazidos por portugueses e adaptados aos ingredientes locais. Tradicionalmente é um cozido lento de feijão preto com vários cortes de porco (e às vezes carne seca), oferecendo proteína abundante, ferro, colágeno e calorias concentradas ideais para sustento coletivo. ## Ingredientes - 500 g de feijão-preto fermentado/germinado (veja como fermentar em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”) - 300 g de carne seca (charque), dessalgada e em pedaços (opcional) - 400 g de costelinha de porco em pedaços ## Continue esta receita Mais 11 ingredientes, os 8 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Ffeijoada) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Ffeijoada). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Bucho recheado O bucho recheado é um preparo ancestral ligado ao aproveitamento integral do animal, comum em culturas camponesas europeias e rurais brasileiras. Rico em colágeno, proteínas e… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/bucho-recheado) Pratos principais ## Porco Estufado A carne de porco na Idade Média tinha uma reputação ironicamente baixa. O porco era frequentemente usado para limpar lixo nas ruas, sendo o “gari da idade média” e comendo tudo… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/porco-estufado) Pratos principais ## Bacalhau ancestral com ovos caipiras O bacalhau com ovos é um preparo antigo da tradição ibérica, surgido como solução prática para aproveitar o bacalhau salgado — alimento estratégico de longa conservação —… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/bacalhau-ancestral-com-ovos-caipiras) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato