--- title: "Dobradinha: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A dobradinha — herança da Tripas à Moda do Porto — surgiu na cidade do Porto, norte de Portugal, no século XV, quando todas as carnes limpas foram…" url: https://nuecru.com.br/receitas/dobradinha --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Dobradinha 11 ingredientes · 6 passos ![Ilustração: Dobradinha](https://nuecru.com.br/receitas/img/dobradinha.webp) A dobradinha — herança da Tripas à Moda do Porto — surgiu na cidade do Porto, norte de Portugal, no século XV, quando todas as carnes limpas foram enviadas para a armada do Infante D. Henrique, restaram apenas as vísceras, que a população transformou em prato nutritivo para combater a fome. Na travessia ao Brasil com os colonizadores, o prato ganhou feijão branco e temperos locais, tornando‑se símbolo da cozinha popular. Cozida lentamente, a dobradinha entrega proteínas densas, colágeno e energia duradoura — ideal para sustentar quem lida com trabalho físico. ## Ingredientes - 1 kg de bucho/bucho bovino limpo e cortado em tiras - 400 g de feijão branco seco fermentado/germinado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”) - Gordura animal (Beef tallow da Nu&Cru, manteiga, banha etc) a gosto ## Continue esta receita Mais 8 ingredientes, os 6 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fdobradinha) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fdobradinha). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Cassoulet Cassoulet nasceu no sudoeste da França, mais especificamente na região de Castelnaudary, como um guisado de sobrevivência durante cercos medievais — comunidades reuniam feijão… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/cassoulet) Pratos principais ## Sarapatel de porco Sarapatel tem origem no Alto Alentejo — região de Portugal — onde surgiram receitas de aproveitamento de miúdos de animais (cabrito, borrego), muitas vezes ligadas a populações… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/sarapatel-de-porco) Pratos principais ## Feijoada A feijoada é fruto de uma longa construção cultural: referências a “feijoada à brasileira” surgem no início do século XIX, mas sua origem é debatida — alguns a associam às… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/feijoada) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato