--- title: "Creme Azedo: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O creme azedo — ou sour cream — é um laticínio fermentado que remonta às regiões da Europa Oriental: antigos povos russos e eslavos perceberam que o creme…" url: https://nuecru.com.br/receitas/creme-azedo --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Laticínios Fermentados # Creme Azedo 1 ingredientes · 4 passos ![Ilustração: Creme Azedo](https://nuecru.com.br/receitas/img/creme-azedo.webp) O creme azedo — ou sour cream — é um laticínio fermentado que remonta às regiões da Europa Oriental: antigos povos russos e eslavos perceberam que o creme deixado repousar à temperatura ambiente ácido naturalmente, graças às bactérias lácticas, gerando uma versão mais duradoura e saborosa da nata. Com o tempo, essa prática evoluiu com culturas mesofílicas específicas (Lactococcus e Leuconostoc) para produzir a acidez característica e sabor amanteigado moderno. No passado, era cultivado sem controle, apenas com fermentação espontânea do creme desnatado, mas hoje é valorizado por suas propriedades digestivas e riqueza de gordura que confere textura cremosa e corpo. ## Ingredientes - Leite cru (de preferência de vacas a pasto) ## Continue esta receita os 4 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcreme-azedo) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcreme-azedo). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Laticínios Fermentados ## Outras receitas do capítulo Receita grátis Laticínios Fermentados ## Iogurte Natural O iogurte é um dos alimentos mais antigos do mundo, nascido há milhares de anos de forma acidental, quando pastores guardavam leite em bolsas feitas de estômagos de animais e o… Ver receita → → [Receita grátis](https://nuecru.com.br/receitas/iogurte-natural) Receita grátis Laticínios Fermentados ## Kefir de Leite O kefir de leite é uma bebida fermentada originária das montanhas do Cáucaso, região de fronteira entre os continentes europeu e asiático. Acredita-se que os povos caucasianos… Ver receita → → [Receita grátis](https://nuecru.com.br/receitas/kefir-de-leite) Receita grátis Laticínios Fermentados ## Coalhada Natural A coalhada natural (clabbered milk) nasce da fermentação espontânea do leite cru quando microrganismos lácticos nativos acidificam e coalham o leite — prática que remonta ao… Ver receita → → [Receita grátis](https://nuecru.com.br/receitas/coalhada-natural) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato