--- title: "Cream cheese: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O cream cheese moderno nasceu nos EUA no século XIX: um produtor de queijos em Nova Iorque que tentava reproduzir o Neufchâtel francês acrescentou mais…" url: https://nuecru.com.br/receitas/cream-cheese --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Molhos e Acompanhamentos # Cream cheese 4 ingredientes · 9 passos ![Ilustração: Cream cheese](https://nuecru.com.br/receitas/img/cream-cheese.webp) O cream cheese moderno nasceu nos EUA no século XIX: um produtor de queijos em Nova Iorque que tentava reproduzir o Neufchâtel francês acrescentou mais creme à coalhada e, por volta de 1872, criou o queijo fresco e untuoso que hoje chamamos cream cheese. Antes disso havia muitos queijos frescos semelhantes na Europa (fromage frais, Neufchâtel) usados localmente; historicamente eram produzidos com coalho/culturas, drenados e consumidos rapidamente, servindo tanto à mesa quanto em tortas e preparos doces/salgados. O cream cheese atual popularizou-se pela produção em escala (marca “Philadelphia” tornou-o massivo) e é valorizado por sua textura, versatilidade culinária e teor de gordura que enriquece ## Ingredientes - 4 xícaras de leite (leite cru ou buttermilk cultivado) - ½ colher de chá de sal integral (opcional) - 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional, para leve doçura) ## Continue esta receita Mais 1 ingrediente, os 9 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcream-cheese) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcream-cheese). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Molhos e Acompanhamentos ## Outras receitas do capítulo Molhos e Acompanhamentos ## Molho de pimenta fermentado Molhos de pimenta fermentados surgiram onde quer que pimentas nativas das Américas se encontrassem com técnicas locais de conservação: indígenas e comunidades rurais usavam… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/molho-de-pimenta-fermentado) Molhos e Acompanhamentos ## Molho pesto fermentado O pesto moderno — especialmente o pesto alla genovese — nasceu na Ligúria (Gênova) e deve seu nome ao verbo pestare (“amassar/pilonar”); é herdeiro de pastas herbáceas antigas,… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/molho-pesto-fermentado) Molhos e Acompanhamentos ## Baba ghanoush O baba ghanoush é um purê de berinjela da região do Levante (Líbano, Síria, Palestina, Jordânia e Turquia) cuja origem exata é debatida: o nome árabe sugere “papai mimado” e há… Ver receita → → [Molhos e Acompanhamentos](https://nuecru.com.br/receitas/baba-ghanoush) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato