--- title: "Cozido de costela com Abóbora: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A combinação de costela e abóbora nasce da lógica prática de cozinhar uma proteína gordurosa e um vegetal calórico juntos: a carne fornece calor e…" url: https://nuecru.com.br/receitas/cozido-de-costela-com-abobora --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Cozido de costela com Abóbora 13 ingredientes · 8 passos ![Ilustração: Cozido de costela com Abóbora](https://nuecru.com.br/receitas/img/cozido-de-costela-com-abobora.webp) A combinação de costela e abóbora nasce da lógica prática de cozinhar uma proteína gordurosa e um vegetal calórico juntos: a carne fornece calor e colágeno; a abóbora, carboidratos complexos, betacaroteno e doçura que equilibra o prato. Versões desse arranjo aparecem em tradições de cozidos e ensopados por todo o hemisfério Ocidental — adaptação de técnicas de um pote único à disponibilidade local de gado e abóboras nativas das Américas. Antigamente cozinhava-se devagar em potes ou caldeirões para extrair sabor e conservar energia; hoje mantém o mesmo objetivo: sustento denso e reparador. ## Ingredientes - 1,5–2 kg de costela bovina em pedaços - 1 kg de abóbora cabotiá (ou moranga) em cubos grandes - 2 cebolas médias cortadas em rodelas ## Continue esta receita Mais 10 ingredientes, os 8 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcozido-de-costela-com-abobora) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcozido-de-costela-com-abobora). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Pizza de massa de frango A pizza de massa de frango é uma adaptação contemporânea que dialoga com práticas antigas de usar proteínas animais moídas como base estrutural de preparos assados, algo comum… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/pizza-de-massa-de-frango) Pratos principais ## Carbonara A carbonara moderna nasceu em Roma no século XX, provavelmente a partir da junção de guanciale, ovos e pecorino consumidos por trabalhadores do Lácio e soldados aliados após a… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carbonara) Pratos principais ## Galinha Caipira A “galinha caipira” não é só um prato: é a ave criada solta, adaptada às regiões brasileiras desde a chegada dos primeiros aviários coloniais. Tornou-se ingrediente central das… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/galinha-caipira) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato