--- title: "Costelinha de porco assada: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A costelinha de porco assada junta duas tradições antigas: o hábito europeu de assar grandes cortes sobre o espeto e a técnica de brasear/defumar…" url: https://nuecru.com.br/receitas/costelinha-de-porco-assada --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Costelinha de porco assada 10 ingredientes · 6 passos ![Ilustração: Costelinha de porco assada](https://nuecru.com.br/receitas/img/costelinha-de-porco-assada.webp) A costelinha de porco assada junta duas tradições antigas: o hábito europeu de assar grandes cortes sobre o espeto e a técnica de brasear/defumar desenvolvida em áreas costeiras e nas Américas. Ao longo dos séculos o corte — rico em colágeno — foi transformado em prato de sustento e festa, cozido lentamente para amaciar fibras e extrair tutano/gordura; nutre com proteína concentrada, colágeno e calorias estáveis, sendo perfeito para climas frios e mesas comunitárias. ## Ingredientes - 1,5 kg de costelinhas de porco (spareribs ou baby back), cortadas em gomos - 4 dentes de alho amassados - 1 colher (sopa) de páprica doce (ou colorau) ## Continue esta receita Mais 7 ingredientes, os 6 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcostelinha-de-porco-assada) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcostelinha-de-porco-assada). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Ceviche O ceviche tem raízes na costa pacífica da América do Sul: povos pré-hispânicos da região (Moche/Valdivia/Caral) já marinavam peixe em sucos fermentados e temperos locais; a… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/ceviche) Pratos principais ## Ceviche de Banana da Terra O “ceviche” de banana-da-terra (plantain) é uma adaptação regional da técnica de marinar em ácido: surgiu onde a tradição cítrica do ceviche encontrou abundância de plátanos… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/ceviche-de-banana-da-terra) Pratos principais ## Joelho de Porco com Chucrute O joelho de porco assado — conhecido na Alemanha como Schweinshaxe (sul) ou Eisbein (norte) — nasce da cozinha camponesa que aproveitava cortes rijos, cozinhando-os longamente… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/joelho-de-porco-com-chucrute) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato