--- title: "Costela bovina assada: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A costela bovina assada nasce da necessidade rural de aproveitar cortes grandes e baratos: nos pampas e estâncias sul-latino-americanas os gaúchos assavam…" url: https://nuecru.com.br/receitas/costela-bovina-assada --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Costela bovina assada 7 ingredientes · 4 passos ![Ilustração: Costela bovina assada](https://nuecru.com.br/receitas/img/costela-bovina-assada.webp) A costela bovina assada nasce da necessidade rural de aproveitar cortes grandes e baratos: nos pampas e estâncias sul-latino-americanas os gaúchos assavam peças inteiras devagar sobre fogo aberto (asado/fogo de chão), enquanto em fazendas brasileiras a costela virou prato de sustento — primeiro cozida ou assada lentamente para amaciar fibras e depois grelhada. Com a industrialização e o surgimento da cultura do churrasco, técnicas de defumação, baixa temperatura e cozimento lento transformaram-a num símbolo festivo e técnico do assador. ## Ingredientes - 2 kg de costela bovina minga em um pedaço grande - Alho amassado a gosto - Gordura animal (Beef tallow da Nu&Cru, manteiga, banha etc.) a gosto ## Continue esta receita Mais 4 ingredientes, os 4 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcostela-bovina-assada) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcostela-bovina-assada). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Carne ao molho de caldo de ossos A carne com caldo de ossos reúne proteínas de alto valor biológico, colágeno, minerais e aminoácidos que ajudam na saciedade, na recuperação muscular e na saúde digestiva. O… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-ao-molho-de-caldo-de-ossos) Pratos principais ## Carne ao molho de mostarda A Carne ao Molho de Mostarda é um prato bem simples na preparação, mas cheia de profundidade no sabor. O molho nasce do fundo da panela — desglasado, enriquecido com gemas e… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-ao-molho-de-mostarda) Pratos principais ## Língua de boi recheada A língua recheada nasce da prática “nose-to-tail” antiga: aproveitar peças baratas e ricas em colágeno transformando-as em prato nobre através de cozimento longo, temperos e… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/lingua-de-boi-recheada) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato